金針菇發黃是怎麼回事 金針菇發黃了可以吃嗎

金針菇放置時間過多就會發黃，金針菇本身的顏色是偏乳白色，可能放了幾天後顏色會偏向於黃色，那麼金針菇爲什麼會發黃，金針菇發黃吃好嗎？

金針菇發黃是怎麼回事

金針菇放置時間過多就會發黃。

因爲金針菇細胞破碎產生葉黃素，這代表金針菇開始枯萎，營養成分開始流失，而且口感變得不好，但是不會產生有毒物質，可以食用。

金針菇發黃了可以吃嗎

可以吃。

當然像這種食物吃新鮮的是最好的，金針菇發黃說明它的營養成分在慢慢流逝，營養價值也當然沒有新鮮的金針菇高了，而且很可能口感也變差了很多，但是這樣的金針菇不會產生有毒物質，吃之前最好是弄熟之後使用，以免有細菌殘留。

金針菇怎麼保存不發黃

1、真空包裝放冰箱 買回時的金針菇如果是真空包裝又不會立即食用的話，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果真空包裝打開過的還剩一些金針菇需要保存，則可以用原包裝包好以後，在真空包裝表面，戳幾個小洞，以保持空氣流通。

2、散裝金針菇保存 如果買回來的是散裝金針菇，應該把金針菇先放在紙巾上吸掉多餘水分，然後用保鮮膜包裹後放入拉鍊袋密封、冷藏保存。