銀耳的功效與作用一般包括滋陰潤肺、養胃生津、調節免疫等。具體情況分析如下：
1、滋陰潤肺
銀耳屬於藥食同源的食物，性平，歸肺、胃、腎經，服用後有助於滋陰潤肺。
2、養胃生津
銀耳含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質等營養成分，津少口渴的人適量吃銀耳有養胃生津的作用。
3、調節免疫
吃銀耳時，攝入的銀耳多糖有助於調節免疫，激活免疫細胞、增加免疫因子，提高機體免疫功能。
此外，還有助於調節血糖、調節腸道、促進血液循環等。但要注意銀耳含磷比較豐富，不能與寒性食物同食，以免形成難溶性化合物，影響消化吸收。
