簡介：
白芷又叫做澤芬，是傘形科植物杭白芷或者祁白芷的根，經過曬乾就可以直接入藥。白芷的營養價值是非常豐富的，含有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素，所以白芷也被當做常見的養生食材，可以用來製作成藥膳，也可以作爲其他食物的搭配。
白芷燉肉起什麼作用
白芷是臨牀當中比較常用的一味中藥材，性味是辛、溫的，有一股很芳香的味道，燉肉時加上白芷會使肉更鮮嫩更入味。白芷的味道雖然有一些苦，但是在燉雞、燉肉的時候加入一些白芷，不僅可以幫助去除肉的腥味或者羶味，還能夠提升香味。白芷雖然可以讓肉越燉越香，但也要注意加的量不能夠太多，量太多有可能會導致湯汁味道偏苦。白芷在臨牀當中的使用，主要是祛風勝溼，對於風溼性的疾病，如關節疼痛、頭痛，還有炎症性問題引起的腫痛，比如鼻竇炎等這類問題，通常會在辨證使用的基礎上，在複方當中加入白芷。
適宜人羣：
一般人羣均可食用白芷。特別適合高血壓痛患者食用。
禁忌人羣：
陰虛血熱者忌服。
注意事項：
1、白芷是一種很不錯的養生食材，可以很多肉類一起燉，但是也是需要注意的是不要放太多，不然味道可能就變了。
2、白芷具有明顯的解痙作用，但不宜服用的劑量過大，容易就造成全身痙攣以及麻痹抽搐。另外白芷能產生光敏作用，當它們進入機體後，一旦受到日光或紫外線照射，則可使受照射處皮膚髮生日光性皮炎，發生紅腫、色素增加。
