蘿蔔燉牛肉是民間的一道家常菜，其中的白蘿蔔中富含維生素A、維生素C、澱粉酶、氧化酶及各種礦質元素等，而牛肉中豐富的蛋白質和微量元素能夠促進人體的發育，同時提高機體的免疫力，具有很高的食用價值，並且蘿蔔燉牛肉味道鮮嫩可口，深受大家的喜愛。
牛肉中含有豐富的鋅元素和蛋白質，而且牛肉中的氨基酸組成比較接近人體的需要，可以促進身體的新陳代謝有助於增強人體的免疫功能，提高機體的抗病能力，因此常吃白蘿蔔牛肉湯可以幫助提高人體的免疫能力。
蘿蔔中含有豐富的維生素C，維生素C具有抗氧化的作用，可以抗自由基氧化；而牛肉中的鋅元素可以增加人體的新陳代謝；其中的硒元素可以修復細胞，所以蘿蔔燉牛肉具有美容養顏的作用。
蘿蔔中含有豐富的介子油和纖維素，這兩種物質可以促進腸胃蠕動，幫助消化，增加食慾，適宜長期便祕、消化不良等人羣。
1、適宜人羣：蘿蔔燉牛肉一般人羣均可食用，特別是正處於生長發育階段的青少年兒童，處於術後恢復、大病初癒等人羣也可以適量食用。
2、禁忌人羣：體質過敏人羣不宜食用蘿蔔燉土豆，同時，如果患有瘙癢性皮膚病等人羣也不應慎食。
蘿蔔燉牛肉是民間的一道家常菜，其中的白蘿蔔中富含維生素A、維生素C、澱粉酶、氧化酶及各種礦質元素等，而牛肉中豐富的蛋白質和微量元素能夠促進人體的發育，同時提高機體的免疫力，具有很高的食用價值，並且蘿蔔燉牛肉味道鮮嫩可口，深受大家的喜愛。
材料：牛肉、蘿蔔、辣椒、鹽各適量。
做法：
1、將牛肉洗淨放入冷水中用大火煮開，並去掉浮沫。
2、把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊。
3、煮牛肉的湯放在一旁沉澱一會兒。
4、把去掉浮沫並沉澱好的肉湯輕輕倒入砂鍋，放入切好的牛肉和事先準備好的輔料，大火煮開後轉用小火燉3個小時。
5、牛肉燉爛時加入切好的蘿蔔，並加上鹽，半小時左右即可出爐。
材料：牛肉、胡蘿蔔、蔥薑蒜末、花椒、八角、郫縣豆瓣、生抽、鹽、雞精各適量。
做法：
1.牛肉飛水，燒一鍋水，在水即將燒開，但並未沸騰，也就是鍋裏出現小水泡的時候，把切好洗淨的牛肉塊放進去，焯1分鐘馬上撈出。
2.燉鍋的鍋底放上姜，蒜，花椒，八角以及飛過水的牛肉。倒入清水，清水的量沒過牛肉1寸左右即可。開大火燉，水開之後，放入紅蘿蔔，調成小火，燉兩個小時左右。
3.撈出一塊肉，用筷子扎一下，如果筷子可以扎進去，說明牛肉已經8成熟了，這時候加郫縣豆瓣 、生抽。
4.感覺肉燉得差不多了，可以撈一塊嘗一下，這時可根據個人口味，加鹽和雞精調味，再用小火稍煮一下即可出鍋。
