中醫認爲胡蘿蔔性溫味甘，性平。胡蘿蔔具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳的功效，那麼你知道胡蘿蔔能和西紅柿一起吃嗎？
西紅柿和胡蘿蔔不能一起吃。
西紅柿中含有豐富的維生素C，胡蘿蔔中含有抗壞血酸的分解酶，西紅柿中的維生素C會被胡蘿蔔中的分解酶破壞。同時食用營養價值會降低。
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分；如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
知道了胡蘿蔔的功效與作用有這麼多，中醫認爲胡蘿蔔一般人都可食用。尤其是更適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食慾不振者、皮膚粗糙者。
酒精進入人體後，需要肝臟代謝，胡蘿蔔包含胡蘿蔔素也要通過肝臟纔可轉化爲維生素A，兩者一起吃會加重肝臟的負擔，易使肝臟中毒。
獼猴桃富含維生素C，胡蘿蔔包含一種可以破壞維生素C的維生素C酵酶物質。若兩者同時食用，會降低各自原有的營養價值。
兩者一起食用可以使兩者營養均降低。
櫻桃富含維生素C，胡蘿蔔包含維生素C分解酶，如果二者同時食用，會降低各自原有的營養價值。
會引起大量胡蘿蔔素和酒精一起進入人體，在肝臟中產生毒素，造成肝病。
1.做胡蘿蔔是要多放油，最好用肉類一起炒。
胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有溶解在油脂中才能在小腸黏膜作用下轉變爲維生素A被吸收。
2.烹調胡蘿蔔的時間要短，減少維生素C的損失。
3.不要生吃胡蘿蔔。生吃胡蘿蔔不易消化吸收，90%的胡蘿蔔素，因爲不被人體吸收而直接排泄掉。
