胡蘿蔔烹製菜餚時宜於炒拌，燒等，也可蒸食，煮，拔絲，做餡，很多人喜歡將紅蘿蔔和白蘿蔔一同切絲炒食，但又有說法稱這樣吃對身體不健康，是不是真的呢?到底胡蘿蔔和白蘿蔔能一起吃嗎?
胡蘿蔔和白蘿蔔是可以一起吃的。
胡蘿蔔和白蘿蔔的營養成分相似，一起吃的話對健康並沒有什麼影響，雖然二者一起吃會降低營養價值，但是並不會產生什麼有毒物質，所以是可以一起吃的。
白蘿蔔中含有較多的維生素C，而胡蘿蔔中含有一種天然酵素，叫抗壞血酸，這種物質會破壞掉白蘿蔔中的維生素C，不利於人體對白蘿蔔的營養成分吸收利用，導致營養價值降低。
1.菠菜：胡蘿蔔和菠菜搭配食用，可以降低中風的風險，因爲胡蘿蔔中的胡蘿蔔素轉化成維生素A後，可以防止膽固醇在血管壁上沉積，保持血管的暢通，從而防止中風。
2.紅棗：胡蘿蔔中的木質素可以提高機體免疫功能，配伍紅棗食用有健脾生津，潤肺止咳的作用，可治療小兒百日咳。
3.狗肉：胡蘿蔔與狗肉一起食用，可以起到增溫補脾，益腎助陽的效果，特別適宜於消化不良症調理。
4.豬肝：胡蘿蔔與豬肝同食，可以起到補血，明目，養肝之功效，對於維生素A缺乏所導致的夜盲症有一定的調理功效。
1.山楂：胡蘿蔔與山楂同食，胡蘿蔔中所含的維生素C分解酶會加速山楂中維生素C的氧化，降低營養價值。
2.醋：胡蘿蔔含有大量的β-胡蘿蔔素，能在體內轉化成有利於人體的維生素A，而醋會破壞胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，不利於人體健康。
3.人蔘：人蔘與胡蘿蔔不宜同時食用，二者同食可能引起腹脹，腹痛，加重腸胃負擔，同時也不利於營養成分的吸收。
胡蘿蔔烹製菜餚時宜於炒拌，燒等，也可蒸食，煮，拔絲，做餡，很多人喜歡將紅蘿蔔和白蘿蔔一同切絲炒食，但又有說法稱這樣吃對身體不健康，是不是真的呢?到底胡蘿蔔和白蘿蔔能一起吃嗎?
1.過多食用胡蘿蔔會導致胡蘿蔔素攝入過量，人的皮膚會出現黃色素沉着，首先從手掌和足掌開始，逐漸向軀幹和麪部蔓延，並且有可能伴隨噁心，嘔吐，食慾差，乏力等症，易誤診爲肝炎，應注意鑑別，停止食用含維生素A原的食品後，黃色素沉着可逐漸消退，多喝水有助於促進維生素A原的排泄。
2.胡蘿蔔素在空氣中易被破壞，因此胡蘿蔔在製作菜餚時不宜放置過久，生吃胡蘿蔔不易消化，約有90%的胡蘿蔔素會隨糞便排泄掉。
3.胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，被人體吸收後可以轉化成維生素A，維生素A是重要的營養素，但胡蘿蔔是脂溶性的，只有同時攝取一些脂肪，才能被吸收，所以胡蘿蔔最好加食用油烹調食用，或是與肉類一同烹飪。
