胡蘿蔔和西紅柿都是色澤鮮豔，味道極好的蔬菜，有時看見西紅柿和胡蘿蔔一起炒了，那麼，胡蘿蔔和西紅柿能一起吃嗎？
胡蘿蔔和西紅柿最好不要一起吃。
胡蘿蔔和西紅柿中有相剋的成分，一起吃會降低彼此的營養價值，造成營養的損失和浪費。
胡蘿蔔種含有維生素C分解酶，可以分解維生素C，而西紅柿中的維生素C極其豐富，兩者用時食用，會造成西紅柿中的營養素大量損失。
胡蘿蔔和西紅柿中都含有豐富的胡蘿蔔素，同時大量食用會導致胡蘿蔔素攝入過多，部分轉化爲維生素A之後，剩下的胡蘿蔔素進入血液中導致胡蘿蔔素血癥，出現皮膚髮黃、噁心、嘔吐、食慾減退、倦怠乏力等的症狀。
胡蘿蔔素的吸收是被動擴散，含量越高，擴散速度越快，所以吃胡蘿蔔後要間隔較長一段時間再食用西紅柿，讓胡蘿蔔素完全吸收代謝。因此大量食用的話最好分開食用，中午吃一種，晚上吃一種。
胡蘿蔔中含有維生素C分解酶，和維生素C含量高的食物一起食用，如：李子、白蘿蔔、杏、西紅柿、柿子、山楂等，會分解維生素C，造成營養素的浪費。
胡蘿蔔素在體內轉化成維生素A，維生素A具有還原性，而鐵元素高的食物具有氧化性，和木耳、菠菜、一起食用會發生氧化還原反應，造成營養損失。
胡蘿蔔本身含有大量的胡蘿蔔素，和其他胡蘿蔔素含量高的食物一起食用，如：西紅柿、枸杞、南瓜、青豆等，會導致胡蘿蔔素攝入過多，引起胡蘿蔔素血癥。
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，而食用醋會破壞胡蘿蔔素的功效，一起食用會降低胡蘿蔔的營養價值。
胡蘿蔔和西紅柿都是色澤鮮豔，味道極好的蔬菜，有時看見西紅柿和胡蘿蔔一起炒了，那麼，胡蘿蔔和西紅柿能一起吃嗎？
都，西紅柿是高維生素C含量的食物，和含有維生素C分解酶的食物一起食用，如：黃瓜、胡蘿蔔、南瓜等，會分解維生素C，造成西紅柿中維生素C的浪費。
西紅柿本身含有大量的胡蘿蔔素，和其他胡蘿蔔素含量高的食物一起食用，如：胡蘿蔔、枸杞、南瓜、青豆等，會導致胡蘿蔔素攝入過多，引起胡蘿蔔素血癥。
西紅柿中含有果膠的成分，和澱粉含量高的食物一起食用，如紅薯、土豆、山藥等，澱粉會刺激胃酸的分泌，與果膠反應形成不宜消化的物質。
西紅柿中含有豐富的維生素C，和銅、鐵等金屬元素含量高的食物一起食用，如豬肝等動物內臟，會使維生素C氧化脫氫，失去其原有的抗壞血酸功能。
