一般情況下，過期的魚肝油不能吃，食用過期的魚肝油對人體健康有不良影響。
魚肝油放置時間較長，過期後，其主要成分維生素AD發生氧化還原反應，會導致魚肝油中的活性成分丟失，產生特殊的異味，從而失去了應有的藥效。並且長時間放置的魚肝油，也容易滋生細菌發生黴變。食用過期的魚肝油則會容易出現腹瀉、頭暈頭疼、嘔吐等症狀，嚴重時還會導致急性胃腸炎。因此過期後的魚肝油不能再食用。
建議在食用魚肝油時，要根據自身的情況，在醫生的指導下合理使用，如果人體並不缺乏，盲目食用可能會出現不良的影響。過量的食用魚肝油也會導致胃腸不適、食慾減退，嚴重的會導致中毒。並且對於海鮮過敏的人羣、肝臟功能受損的人羣、肝病患者以及體質虛弱的人羣等要謹慎使用魚肝油。
