食用油是每天做菜都會要用的，很多家庭習慣一次囤幾種油放在家裏，但是這些油囤久了，難免會出現過期的問題，那麼食用油過期還能吃嗎?
食用油和其他食品一樣，也有保質期，過期的食用油是不可以吃的，食用後會對人體產生危害。
從外觀看，沒過期的食用油顏色適中，味道清淡柔和，而久置過期的食用油，顏色會變得暗淡，油中亞油酸成分與空氣中的氧氣發生化學反應，會出現酸敗現象，如果是粗製油，油中還有大量的植物殘渣，這種油加熱後出現煙大，嗆人的現象，食用後容易對腸胃產生危害，甚至導致食物中毒的現象發生。
食用油中的亞油酸成分發生水解反應，會生成有特殊氣味的小分子醛，酮類以及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，會對腸胃產生直接刺激作用，食用後容易出現噁心，嘔吐，腹痛腹瀉等不適現象。
變質的食用油產生的過氧化物等有毒物質，會使人體內的血紅蛋白2價鐵轉變成血紅蛋白3價鐵， 使得血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，出現皮膚紫紺現象。
食用油過期後，其中的酸敗物質氧化物對機體酶系中的細胞色素氧化酶，琥珀酸氧化酶等重要酶系造成直接破壞，使細胞內能量代謝發生障礙，發生細胞內窒息，導致人出現急性呼吸功能衰竭現象。
食用油在包裝未開封，儲存方式正確的前提下，保質期一般是18個月左右。但是，由於食用油的保存環境不同，油用原料不同，所以保質期也不同。
一些瓶裝食用油上沒有標明保質期，並不代表食用油可以無限期存放，變質的食用油一般可以通過聞味道聞出來。
食用油是每天做菜都會要用的，很多家庭習慣一次囤幾種油放在家裏，但是這些油囤久了，難免會出現過期的問題，那麼食用油過期還能吃嗎?
買回來的食用油如果要吃很長時間，最好不要用塑料容器保存，買回來後最好倒入玻璃瓶內保存，可以有效延長保質期。
1.可以抹在手上當護手油用，能有效改善手部皮膚乾燥開裂的現象，而且手指甲在食用油裏泡一下，指甲會長得更透明堅固。
2.按照一定比例將食用油和鹼混合攪拌，然後倒入塑料模具或不鏽鋼模具中，待凝固後取出，晾曬一兩個月後，可以當肥皂來用。
