膽結石不能吃膽固醇過高的食物，如動物肝臟、牛肉等食物都是不能吃的，會加重膽結石影響治療。另外脂肪攝入過高會導致膽囊收縮引起疼痛，因此平時還要避免高脂肪的食物，如肥肉、油炸等食物。平時可以多喝水，多吃維生素含量高的食物，有助於結石的排出。
膽結石發病原因
1、膽汁中的膽固醇或鈣濃度過高，導致膽汁中容易形成固體結晶而沉澱，並聚集和融合形成結石。
2、另外的因素則應歸因於膽囊排空功能損害，它們共同作用，致使膽汁淤滯，促發膽石形成。
3、某些內分泌激素水平也與膽結石形成有關。
4、細菌感染是原發性膽管結石形成的主要原因。原發性膽管結石在亞洲十分常見，感染源可能歸咎於寄生蟲如華支睾吸蟲。
5、在飲食習慣中，凡蛋白質、脂肪、或糖類其中任何一類吃得多者，其膽囊結石或膽固醇結石發病率較高。
膽結石飲食禁忌
1、忌吃含膽固醇較高的食物。當查出膽結石的時候，那麼高膽固醇的食物就不要去碰了。如動物的心、肝、腦、腸以及蛋黃、魚子、巧克力等等。
2、忌吃含高脂肪的食物，如肥肉、豬油、油炸、油煎的食品，過多的脂肪會引起膽囊收縮，導致腹痛。
3、忌食辛辣刺激的調味品，如辣椒油、五香粉、胡椒麪等。
4、忌菸酒、咖啡等。
5、忌暴飲暴食。
