核心功效：
清肝明目、防癌抗癌、清熱利溼、止血作用
簡介：
薺菜，爲雙子葉植物綱、十字花科、薺屬植物薺的通稱。其性涼，味甘、淡。歸肝、脾、膀胱經。具有清肝明目、清熱利溼的功效。其富含的薺菜酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2及蛋白質等營養成分，有助於增強機體免疫功能。那麼，薺菜有哪些功效與作用呢？
功效與作用：
清肝明目
薺菜有清肝明目的功效。因爲薺菜歸肝、脾、膀胱經。不僅能提高人體肝功能，還能修復受損的肝細胞，並能防止肝火上亢。此外，薺菜中含有的胡蘿蔔素和維生素a，能促進人體內視紫質合成。能增強人類眼睛的感光能力，從而對人們的視力有明顯的提高。適量食用可防止夜盲症的發生。同時，對於眼睛在黑暗環境中的適應能力也會明顯增強。
防癌抗癌
薺菜有防癌抗癌的作用。因爲薺菜中富含大量的維生素c和a，可有效防止硝酸鹽及亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌的物質，並能有效預防食道癌和胃癌的發生，從而大大降低了癌症的發病率。此外，其含有的抗氧化成分，能增強人體免疫力。
清熱利溼
薺菜有防癌抗癌的功效。因爲薺菜中不但含有豐富膳食纖維和多種維生素，還有一些麥角鹼類物質，對女性子宮和腸道及平滑肌都有一定的調節作用。並能提高其收縮能力，可加快身體中多餘水分代謝，防止水分在人體內滯留。
止血作用
薺菜有止血的作用。因爲薺菜中含有薺菜酸，可治療多種疾病。如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，均有良好的止血作用。
營養價值：
薺菜被古人譽爲“靈丹草”，是“天然之珍”。專家們指出，薺菜作爲一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜爲野菜中味最鮮美者，是因爲它富含氨基酸達11種之多。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素爲維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。
注意事項：
適宜人羣
一般人羣皆可食用。
禁忌人羣
寒性體質慎食。
飲食注意
食用薺菜時禁止長時間烹調煮制，因爲薺菜中含有的一些營養成分和活性物質，會在高溫的作用下受到破壞產生流失，會讓薺菜營養價值明顯下降，而且會讓烹調好的薺菜失去它原有的色澤。
希望以上內容對您有所幫助，祝您生活愉快。
