核心功效
保護視力、補虛養血
簡介
鰻魚，具有魚的基本特徵，且含有非常豐富的營養。其營養成分比雞肉、牛肉等高很多。而維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。並且可用於治療久病虛弱、貧血、肺結核等病症。那麼，鰻魚有哪些功效與禁忌呢？
鰻魚的功效
1、保護視力
因鰻魚中含豐富的維生素A、維生素E，對於預防視力退化、保護肝臟l有很大益處。此外，鰻魚體內還含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有很好的強精壯腎的效果。
2、補虛養血
因鰻魚的肉中含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸，且具有補虛養血、祛溼等功效；是久病虛弱、貧血、肺結核等患者的良好營養品。此外，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可起到養顏美容、延緩衰老的效果。
3、預防骨質疏鬆
因鰻魚是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯，具有預防骨質疏鬆的效果。此外，鰻魚可促進腦部發育，且還被俗稱爲“腦黃金”，其含量比其他海鮮、肉類均高。並被證實有預防心血管疾病的作用。
鰻魚的禁忌
1、忌與白果同食
因白果可以擴張微血管，且兩者都含有一些複雜的成分，一起食用的話，會引起人體生化反應，出現身體不適的情況，還可能會危害自身腸道功能。
2、忌與羊肝同食
因鰻魚中含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。而羊肝味甘，性平。對於脾胃虛弱或消化不良的人羣來說，不僅不易消化，還會減少營養素的吸收。且還可能引發舊症，對人體健康有很大影響。
3、忌感冒發熱者
對於感冒、發熱、紅斑狼瘡者來說，應忌食。同時，對於病後脾腎虛弱、痰多泄瀉者，以及高脂血症、肥胖者、支氣管哮喘、皮膚瘙癢症、癌症等病症者也不宜食用。
鰻魚的營養價值
鰻魚中富含維生素A和維生素E，其含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中，維生素A爲牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。且豐富的維生素A、維生素E，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素，如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。且每百克生鮮鰻魚含水分61.1g、蛋白質16.4g、脂質21.3g、醣類0.1g、灰分1.1g、礦物質95mg、維生素230mg，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等物質；對人體有很大好處。
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