鴨肝的營養價值
動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮着間接作用。所有，常食動物肝臟有益於皮膚健康生長。
鴨肝的做法
生菜鴨肝鬆
原料：鴨肝400克 捲心生菜葉12張(約200克) 松仁、青椒、紅椒、油條各25克 薑末、蒜末、蔥末各5克 精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、二鍋頭酒、醋、白糖、甜麪醬、水澱粉、幹澱粉各適量 化豬油25克 色拉油750克(約耗80克)
製法：
1將鴨肝除去筋膜和苦膽，洗淨，切成1釐米見方的小丁，入沸水鍋中氽一水撈出;生菜葉沖洗乾淨，修切成大小一致的圓盞形，擺入一圓盤四周;青椒、紅椒去蒂去籽，切成細粒;油條也切成1釐米見方的小丁。
2鴨肝丁納碗，加入適量的精鹽、二鍋頭酒、味精、幹澱粉和色拉油拌勻碼味;另用精鹽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、醬油、水澱粉對成滋汁。3淨鍋上火，入500克色拉油燒至五成熱，分別下入松仁和油條丁，炸至酥脆且呈淺黃色時，撈出瀝油。將油條丁分別放入盤中的12個生菜盞中。
4油鍋中再加入250克色拉油上火，燒至六成熱時，把碼好味的鴨肝丁放入油鍋中炸至斷生，撈出，待油溫升至八成熱後，再下鴨肝丁復炸至呈紅色，撈出瀝油待用。
5另取淨鍋上火，入化豬油燒熱，放入薑末、蒜末、蔥末和甜麪醬炒出香味，再投入青椒粒、紅椒粒炒勻，接着下入鴨肝丁和松仁略炒，烹入對好的滋汁，翻勻後，淋入少許明油，起鍋分別盛入盤中的12個生菜盞內，最後在盤中間點綴上蘿蔔雕花即成。
做法2：
煮婦很愛茄子，因爲茄子是很像肉的蔬菜，而且顏色是那麼的好看。不論你買了圓茄子還是扁茄子，建議一律切片，然後用菜刀在上面劃網狀格——這樣做出來會很好看——劃好了之後就丟進平底鍋裏用植物黃油煎到網狀格變成清晰的焦痕，茄子就可以拿出來裝盤了。從超市買一包鹽水鴨肝，碾碎，然後一樣丟進黃油裏去炒，可以略加點醬油調味，當鴨肝變成紅褐色的小碎粒的時候，就可以關火，然後在每一塊茄子的上方都灑上一些，這道菜就做好了。
冬筍炒鴨肝
材料：鴨肝400克冬筍25克冬菇25克大蔥1根生薑1小塊大蒜8瓣大料適量澱粉適量食用油30克香油醬油高湯料酒精鹽味精
做法：
1鴨肝洗淨切成薄片，放入沸水中稍燙，用冷水沖涼，碼放在盤內;冬菇洗淨、冬筍切成片;蔥切段;姜、蒜切片;
2往鍋裏倒入油，燒熱，投入大料、蔥、姜、蒜，炸出香味後加入料酒、醬油、高湯燒開，撈出作料，放入鴨肝、冬筍、冬菇，投入味精、鹽，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。
鴨肝湯
材料：鴨肝50克 鴨肫50克 鴨腸100克 冬菜30克
調料：乾紅辣椒段 鴨骨架高湯 蔥段 薑片 料酒 胡椒粉 鹽各適量
做法：
1鴨肝、鴨肫分別洗淨、切塊;鴨腸、冬菜分別洗淨、切段。
2沙鍋內加鴨骨架高湯適量，大火燒沸，放入薑片、蔥段。
3大火燒沸，改用小火煲30分鐘，放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。
4煲熟後放入料酒、胡椒粉、鹽調味即可。如果沒有鴨骨架高湯，也可以用雞湯代替。
6、肝臟：我在一次體檢的時候，體檢醫生把實習生叫到跟前說：你們來看看，這纔是健康的肝臟，表面血管脈絡紋理清晰，現在這樣的很少見了。跑步消除脂肪肝，這在很多跑友身上都有了驗證，非常有效。
7、腹部：平坦或者腹肌溝明顯的腹部是很多人的夢想，很多健身教練的建議以及網絡瘋傳的腹肌撕裂者等練習能夠幫你把腹肌練的更強大，但你還需要跑步這樣的有氧運動去掉腹肌外面厚厚的脂肪外包裝。當然，還要堅持，因爲腹部的脂肪是最狡猾的，你稍有鬆懈它就會反撲。
8、腰部、臀部：跑步對身材的改變最先體現在這個位置，很多跑友都有過這樣的體驗，開始跑一段時間後，體重沒有明顯減輕，但是身材明顯改善了，尤其是腰線變的更漂亮。
9、膝蓋：有人說跑步百利唯傷一膝，這話是有一定道理的。大多數堅持跑步的人都或多或少受到過膝傷的困擾。但同多位堅持跑步十年以上的跑友交流中瞭解到：他們剛開始跑步時也會遇到同樣的問題，有的人即使快走也會膝蓋疼，但隨着循序漸進慢跑量的累積和力量的練習，膝蓋都變得越來越結實。
10、肌肉：除了看上去結實有彈性外，經常跑步的人肌肉組織也會發生變化，一定體積的肌肉中毛細血管的分佈數量大大增加，更夠更高效地舒服氧氣、養分。不知道跑步的人都比較耐冷是不是跟這個也有關係?
11、腸胃：中長跑使人情緒飽滿樂觀，有助於增進食慾，加強消化功能，促進營養吸收，當然，更讓人羨慕的是怎麼吃也不胖，哈哈。
12、肌肉：長期中長跑可增強肺部呼吸肌、心臟肌肉、頸部肌肉、胸腔肌肉、手臂肌及腰部、臀部、大腿、小腿、足部等處的肌肉，使各處肌肉不易堆積乳酸或二氧化碳等代謝物。跑步可以說是所有運動的基礎，會對你參加其它體育運動產生積極的影響。
13、骨骼：長期中長跑可提高各關節的強度，韌帶的柔軟度;並增加骨骼的強度、密度，避免人到老年患退化性骨質疏鬆，看看每個馬拉松賽事中的耄耋老人就知道長跑者的骨骼有多健壯了。
堅持跑步，身體棒棒的，小編溫馨提示：跑步完多喝水補充能量!
