艾葉有一種特殊的味道，在民間有驅蚊蟲、驅邪的說法。在醫學上，艾葉有較高的營養價值，適用於腎陽虛衰型老年腹瀉和女性的宮寒症。
而且艾草的氣味可以祛除各種害蟲，尤其是極其微小的蟲。
有人用幹艾燻蒸疼痛處或者身體的生瘡處有很好的治療效果。
中醫用艾灸，就是用幹艾治成的艾柱點燃後對準穴位，用艾火燻烤，成爲理想的副作用很小的治療方法。
利用艾灸薰肚子將身體裏的廢物排除出去。
消化管道是人體的主要吸收、排泄管道,也是人體重要的排毒管道之一，人體通過糞便、尿液、出汗等途徑把廢物及時排出體外。人們也可以通過喝水，吃一些食物排毒。
薑茶是用茶葉少許，生薑幾片去皮水煎，飯後飲服。可發汗解表，溫肺止咳，對流感、傷寒、咳嗽等有奇效。
姜撞奶是番禺最負盛名的傳統小食，又稱“薑汁奶”或“姜埋奶”，有百多年曆史，馳名省港澳。
姜撞奶狀似豆腐花，也與蒸水蛋有幾分相似，但比前兩者都要香甜爽滑，其口味甘香微辛，能調胃、驅寒、養顏。
薑糖一般是用姜和紅糖熬製而成，甜中帶辣。
它們有祛溼去寒的功效，非常適合在潮溼的氣候食用。
陳艾一般呈淡黃色，而新艾一般呈青綠色。
陳艾因其中的艾油大量揮發，含量低故氣味純淨溫和，新艾因艾葉含油量高，故聞起來有強烈的刺激性氣味。
陳艾含揮發油少，燃燒緩慢，火力溫和，燃着後煙少，艾油已經完全揮發掉，不會對人體造成危害，而且滲透力好，艾灰不易脫落。
新艾氣味辛烈、含揮發油多，燃燒快，火力強，燃着後煙大，艾灰易脫落，容易傷及皮膚和血脈。
