火辣辣的菜配上小酒是不是吃起來很舒服？但是火鍋後會難受的話可是怪不了別人了。一起來看看火鍋的健康吃法吧！
1、避免選擇過辣、過油的鍋底
過油過辣的鍋底不適合乾燥的北方，容易引起身體上的不適。在北方吃火鍋最好選用清湯，愛吃辣的人可以在自己的小料碟中加入適當辣椒增加風味。現在不少餐館推出的滋補類、番茄類的鍋底就是不錯的選擇。
2、涮菜前先吃點主食
在吃肉和蔬菜前，可以先吃一些澱粉類的食物，比如土豆、紅薯等。這既能控制自己的食量，還可以保護腸胃。
3、三口蔬菜一口肉
很多人都會覺得，吃火鍋不知不覺中會吃太多，此時可以給自己一個限定，比如吃三口蔬菜再吃一口肉，限制高脂肪食物的攝入，特別對於本身就血脂偏高的人來說，更要如此。
4、儘量別喝冷飲
白酒、冷飲都是腸胃的大忌，若加上滾燙的火鍋，更會加重對腸胃的刺激。所以，在飲料的選擇上，可以點一些豆漿、酸奶等以保護腸胃。
5、涮菜時間要到位
特別是肉類、海鮮，一定要煮熟後再吃。普通肉類要煮10分鐘以上，魚類海鮮要15分鐘以上，毛肚、鴨腸等內臟要燙5分鐘左右，腦花這種則需要10分鐘以上，蔬菜類的1—2分鐘即可，以免破壞其營養。
6、老人、慢病患者更要注意
尿酸偏高的人應注意少吃火鍋，特別要避免喝火鍋的湯底;血壓高的老人在選擇鍋底和小料時，都要清淡，太鹹、太油的別吃。
