特級初榨橄欖油和普通橄欖油僅透過瓶子無法鑑別，可以把兩種油倒入白色小碟中。
看外觀
特級初榨橄欖油呈金黃透綠色，稠度較高；而普通橄欖油顏色淺淡，比較稀薄。
聞氣味
特級初榨橄欖油有較明顯的橄欖果香氣，而普通橄欖油的氣味較淡，甚至很難聞到味道。
品嚐味道
特級初榨橄欖油入口，柔滑不膩，先出現苦味，後出現辣味和嗆味。苦、辣、嗆是特級初榨橄欖油的典型口感。普通橄欖油的口感比較清淡，甚至沒什麼味道。
冰箱鑑別法
把橄欖油放入0℃的冰箱冷藏室，特級初榨橄欖油會出現大量黃綠色結晶，顆粒較大、粗糙不均。
而且結晶越多，品質越好。而普通橄欖油僅出現少量粟粒狀或絮狀的黃色結晶。
