食材簡介：
海蔘，又名海黃瓜、刺棒、海鼠等，主要產於印度洋和太平洋。海蔘沒有眼睛，以海底藻類和浮游生物爲食，並且能夠隨着居處環境的改變而變化身體顏色。在遭遇天敵時，海蔘能夠將五臟六腑噴射出來，讓對方吃掉，從而逃跑，沒有內臟的海蔘不會死，並且在被切斷後還能自行長成一個正常海蔘。海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名，被譽爲“海中人蔘”。
營養功效：
海蔘肉質鮮嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，其中的酸性粘多糖和軟骨素可降低脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，起到延緩衰老的作用。海蔘體內的精氨酸含量很高，精氨酸是構成男性精細胞的主要成份，具有減緩性腺衰老、補腎壯陽的功效。海蔘特有的活性物質海蔘素，對多種真菌有顯著的抑制作用，刺蔘素A和B可用於治療真菌和白癬菌感染，具有顯著的抗炎利尿作用。
適宜人羣：
海蔘營養豐富，適宜人羣廣，尤其適宜於高血壓、冠心病、肝炎、糖尿病患者。另外患有關節炎、類風溼、骨質疏鬆的人羣經常食用海蔘，也有明顯的改善效果。
飲食禁忌：
雖然海蔘是大衆美味，但患有急性腸炎、菌痢、大便溏瀉患者不宜多吃。海蔘性滑膩、脾胃有溼、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜多食。
相剋食物：
飲食講原則，搭配有禁忌。海蔘不宜和哪些食材一起食用呢？
海蔘不宜和醋一起食用，不利於蛋白質的吸收；
海蔘不宜哈柿子或石榴一起食用，其中所含的鞣酸會導致蛋白質凝固，影響消化吸收；
海蔘不宜和葡萄一起食用，葡萄中的果酸有主消化，而海蔘能夠修復多年受損的腸胃 ，兩者同時食會損傷腸胃。
適宜搭配：
那麼海蔘適宜和哪些食材一起搭配呢?
海蔘和枸杞搭配，能夠補腎壯陽;
海蔘和竹筍搭配，可以起到滋陰潤燥、清熱養血的作用;
海蔘和鴨肉搭配，可以補氣養血、袪身體火熱、滋養五臟;
海蔘和蘆筍搭配，能夠防癌抗癌、強健身體。
海蔘和雞蛋搭配，能夠起到滋陰養肺的功效。
常見做法：
生活中，海蔘還有哪些常見的做法呢?
海蔘雞湯、蔥爆海蔘、魚膠燉海蔘、海蔘蛋花湯、大蔥燒海蔘、海蔘小米粥等等。
