海蔘是一種生活在海洋中的棘皮動物，主要以海底的藻類和浮游生物爲食，在我國的沿海地區均有分佈，同時，海蔘與人蔘、魚翅及燕窩齊名，並列爲世界八大珍品，海蔘中具有非常豐富的營養物質，其中含有18中人體必需的氨基酸，其中的牛磺酸、硫痠軟骨素含量較高，並且還富含各種微量元素和維生素等，具有非常高的食用價值，因此深受人們的喜愛。
海蔘中含有豐富的牛磺酸，這種物質能夠促進神經細胞的發育，維持細胞的正常功能，從而改善大腦的記憶力，經常食用還可以抗衰老，適宜中老年人食用。
常見的改善記憶力食物：雞蛋、玉米、花生、魚類、牛奶等。
海蔘中還富含硫痠軟骨素，硫痠軟骨素能夠將營養供給至人體的關節部位，同時將關節內的廢物清除，減少關節疼痛，並且減少關節的腫脹，從而改善關節的功能，因此海蔘湯能夠改善關節的功能。
常見的改善關節功能食物：杏仁、木瓜、甜椒、奶酪、三文魚等。
海蔘中含有比較豐富的鐵元素，人體在缺鐵的情況下，容易導致免疫力降低，並且會出現食慾不振及噁心等症狀，因此，海蔘湯能夠增強人體的免疫力，避免人體受到病菌的感染。
常見的增強免疫力食物：奶製品、牛肉、洋蔥、獼猴桃等。
1、適宜人羣：海蔘湯能夠改善人體的記憶力和關節功能，並且還能增強人體的免疫力，因此適宜中老年人及青少年食用。
2、禁忌人羣：海鮮過敏人羣慎食。
海蔘是一種生活在海洋中的棘皮動物，主要以海底的藻類和浮游生物爲食，在我國的沿海地區均有分佈，同時，海蔘與人蔘、魚翅及燕窩齊名，並列爲世界八大珍品，海蔘中具有非常豐富的營養物質，其中含有18中人體必需的氨基酸，其中的牛磺酸、硫痠軟骨素含量較高，並且還富含各種微量元素和維生素等，具有非常高的食用價值，因此深受人們的喜愛。
材料：水發海蔘50克，棗（幹）10克，冰糖10克
做法：
1、先用清水把海蔘燉爛。
2、再加入大棗、冰糖，燉15分鐘即成。
材料：水發海蔘，木耳，銀耳，黃瓜，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，香油，姜，蔥，香菜各適量。
做法：
1、將海蔘洗淨切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、薑切片，香菜切段備用；
2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放入海蔘，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。
