當歸人蔘烏雞湯就是在燉烏雞湯的時候加入當歸和人蔘兩味中藥材，是一道非常滋補的藥膳，有很好的補氣安神、補血養血、調經止痛的功效。
烏雞具有溫中益氣、補虛填精的功效，而人蔘性溫、味甘，有補氣、生津、安神的功效，再加上人蔘含有人蔘皁苷等成分，能調節中樞神經系統，有緩解疲勞的作用，能改善睡眠，因此當歸人蔘烏雞湯非常適合氣虛體弱、津傷口渴、內熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠、多夢者食用。
當歸味甘而重，因此能補血，適用於心肝血虛證，而且當歸的主要成分當歸多糖可刺激肌組織，促進其產生造血調控因子，而烏雞性平味甘，入肝、腎、脾經，有補肝、益腎的功效，同時入血分，能滋陰補血，再加上烏骨雞中含有豐富的鐵元素，能夠預防、緩解缺鐵性貧血，因此當歸人蔘烏雞湯適合體質虛弱、氣血不足、血虛萎黃、營養不良、眩暈心悸、缺鐵性貧血的人羣食用。
當歸氣輕而辛，故能行血，既可通經調經，又能活絡止痛，尤其適合女性使用，特別適合月經不調、痛經、血虛閉經等病證，而烏骨雞對於氣血虧虛引起的月經紊亂有很好的調節作用。
當歸補血以潤腸通便，對於血虛腸燥而引起的便祕有很好的療效，因此食用當歸人蔘烏雞湯還有潤腸通便的功效，適合血虛便祕者。
當歸人蔘烏雞湯就是在燉烏雞湯的時候加入當歸和人蔘兩味中藥材，是一道非常滋補的藥膳，有很好的補氣安神、補血養血、調經止痛的功效。
人蔘含有人蔘皁苷、人蔘多糖等活性成分，能調節免疫功能，有提高人體免疫力的作用，而雞肉含有蛋白質、脂肪、維生素A、核黃素、礦物質等成分，能爲機體補充多種所需營養，食用當歸人蔘烏雞湯能促進新陳代謝，有增強體力、提高免疫力的作用。
當歸人蔘烏雞湯的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B族、維生素A、維生素D、維生素E以及鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養成分，適量食用當歸人蔘烏雞湯能夠起到補充營養、強筋健骨的功效。
當歸人蔘烏雞湯有補氣安神、補血養血、調經止痛、潤腸通便、增強免疫、強筋健骨的功效，適合氣虛體弱、津傷口渴、內熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠、多夢、體質虛弱、氣血不足、血虛萎黃、營養不良、眩暈心悸、缺鐵性貧血、月經不調、痛經、血虛閉經、血虛便祕、免疫力差的人羣食用。
當歸人蔘烏雞湯有很好的滋補、活血、潤腸的作用，並且蛋白質含量較高，因此實熱證、溼熱證、正氣不虛、感冒發熱、熱盛出血、溼盛中滿、大便溏瀉、孕婦、痛風人羣不宜食用。
另外注意，含有人蔘的藥膳不要與茶、藜蘆同時食用。
