西洋參，又名洋蔘，花旗參，廣東人蔘，其味甘，微苦，性涼，具有益肺陰，清虛火，生津止渴之作用，可直接嚼服，泡水喝，亦可用於和其他食材一起燉煮食用，最常搭配的食材就是烏雞，這二者在一起燉煮，滋補效果非常理想。
烏雞中富含豐富的蛋白質，其脂肪中所含的不飽和脂肪酸，是較好的蛋白質滋補食材，西洋參所含的皁苷，多糖，氨基酸，微量元素，維生素，可以補充機體必需的營養成分，二者合用煲湯食用，可以作爲體質虛弱，病後恢復期人羣，產後婦女作爲滋補食用。
西洋參性涼，味苦，有益氣，安神，降火之功，烏雞中的鐵元素含量比較高，適量的食用西洋參煲烏雞湯，可以補充鐵元素以及其他身體所需的營養元素，以達到益氣養血，滋陰清熱，健脾開胃的作用。
西洋參具有很好的補氣作用，其中所含的皁苷能促進血清蛋白合成，烏雞肉中的蛋白質能有效調節人體免疫力系統，增強上呼吸道粘膜抵抗力，適量食用西洋參煲烏雞湯能起到提高免疫力的作用。
烏雞肉中的蛋白質含量比普通雞要高，礦物質成分含量也很豐富，人體補充這些元素能有效促進肌肉細胞合成，所含的維生素A，B族維生素，維生素D和維生素K有促進人體發育的作用，加上西洋參補氣，因此食用西洋參煲烏雞湯能幫助增強體質，強筋健骨。
西洋參，又名洋蔘，花旗參，廣東人蔘，其味甘，微苦，性涼，具有益肺陰，清虛火，生津止渴之作用，可直接嚼服，泡水喝，亦可用於和其他食材一起燉煮食用，最常搭配的食材就是烏雞，這二者在一起燉煮，滋補效果非常理想。
西洋參中所含的皁苷成分，能幫助抗心肌缺血，心律失常，強化心肌收縮能力，冠心病患者出現氣陰兩虛，心慌氣短現象的時候，適量食用西洋參煲烏雞湯，能增強血管壁強度和彈性，提高心肌供氧能力，以保護心血管。
西洋參煲烏雞湯中含有的人蔘皁苷豐富，有抗氧化作用；烏雞肉中的維生素A和維生素E，硒元素，也具有抗自由基的作用，適量食用，可以幫助防止自由基氧化，達到抗衰老的作用。
西洋參所含的皁甙可以增強中樞神經強度，達到寧心安神，緩解疲勞的作用，烏雞中所含的鎂元素也有鎮靜神經，緩解抑鬱的效果，西洋參煲烏雞湯可適宜於調理失眠，煩躁，記憶力衰退症狀。
西洋參中含有皁苷和多糖，這些成分具有抗凝血的作用，和烏雞一起燉食，其中的抗氧化成分，可以防止血液中的血脂氧化沉積，從而起到降血脂，防止血管栓塞的作用。
西洋參，又名洋蔘，花旗參，廣東人蔘，其味甘，微苦，性涼，具有益肺陰，清虛火，生津止渴之作用，可直接嚼服，泡水喝，亦可用於和其他食材一起燉煮食用，最常搭配的食材就是烏雞，這二者在一起燉煮，滋補效果非常理想。
1、適宜人羣：一般人羣皆可食用，尤其適宜於體虛體弱者，氣虛，免疫力低下，腰膝痠軟，神疲少食者。
2、禁忌人羣：西洋參性偏涼，虛寒體質，胃部疾病者忌用；感冒者、水腫者忌食。
材料：西洋參10克，烏雞1只，紹酒15克，精鹽5克，味精3克，生薑5克，大蔥10克，胡椒粉3克。
做法：
1.將西洋參潤透，切薄片。
2.烏雞宰殺，去毛，內臟及爪。
3.生薑去皮洗淨拍鬆；大蔥洗淨切段。
4.將西洋參，烏雞，生薑，大蔥，紹酒同放燉鍋中，加水2800毫升，開大火燒沸。
5.再轉用小火燉煮35分鐘，加入精鹽，味精，胡椒粉即成。
