阿膠，補血滋陰，潤燥，止血。用於血虛萎黃，眩暈心悸，心煩不眠，肺燥咳嗽。它還有以下營養成分。
阿膠中含有大量的膠原，水解之後可得明膠、蛋白質以及多種氨基酸，據分析阿膠中含有賴氨酸、組氨酸、精氨酸、胱氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、穀氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、羥脯氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、氧化蛋氨酸等19種氨基酸，還含有硫、磷、鐵、銅等礦物質元素。營養豐富。
阿膠的主要成分就是膠原蛋白，膠原蛋白在人體中主要存在於皮下，是皮膚鎖水和彈性的主要有效因子，因此，食用阿膠有美容作用。
阿膠中氨基酸的含量也很高，幾乎覆蓋了人體需求的全部，攝入可起到補充蛋白、強身健體的作用。
阿膠的補血功效顯著，主要是含有大量的鐵元素，常食可以提高紅細胞與血紅蛋白的數量，從而促進機體造血功能；因而被歷代醫家視爲補虛、養血的佳品；阿膠還具有止血的功效，可有效縮短凝血時間能夠改善各種出血症狀。阿膠入藥或者入膳，善於治療各種血虛症狀，如面色蒼白、脣甲蛋白、心悸失眠、頭暈眼花、月經量少等症。
