臘月吃臘肉別有一番風味，不少家庭趁着時節好，會自己醃製臘肉來吃。通常都是伴菜炒着吃，但這種吃法臘肉有點硬，口感不佳。臘肉怎麼炒好吃呢？
臘肉不能直接吃，臘肉和豬肉是差不多一樣的，只不過臘肉醃過而己，吃起來感覺味道更佳，食用臘肉前要先用洗潔劑，清洗掉表面的污垢和煙油。然後用中火煮上15-20分鐘，然後可以直接切了吃，或者用配菜炒着吃。
食材準備：春筍100克，臘肉50克，青紅椒30克，蒜末，生抽，料酒，鹽，水澱粉適量。
方法步驟：
1、春筍洗淨切片，青紅椒切塊，臘肉蒸15分鐘晾涼切片；
2、鍋燒熱，下入臘肉煸炒出油，然後倒入蒜末炒香；
3、接着倒入春筍翻炒兩分鐘，再加入青紅椒塊炒勻；
4、最後放入生抽，鹽和水澱粉調味勾芡即可。
食材準備：臘肉200克，幹香菇100克，油鹽適量，青辣椒50克，姜2克，味極鮮2克，雞精2克。
方法步驟：
1、將臘肉洗淨，放入蒸鍋中蒸半個小時，然後切片；
2、將香菇泡發洗淨然後切片，青椒洗淨切塊，姜切末；
3、炒鍋燒熱放入臘肉煸炒出油，然後撈出；
4、熱鍋涼油加入薑末和香菇翻炒片刻，然後加辣椒炒勻；
5、接着加入味極鮮，雞精和鹽調味，倒入臘肉炒勻即可出鍋。
食材準備：臘肉1塊，青椒適量，洋蔥半個，油適量，蒜適量。
方法步驟：
1、將臘肉洗淨，鍋中加水煮至8成熟，撈出切片；
2、青椒和洋蔥洗淨後切塊，蒜拍爛；
3、炒鍋少許油放入臘肉微炒，然後下入蒜末炒香；
4、接着放入青椒和洋蔥炒至斷生即可出鍋。
5、小貼士：臘肉比較鹹，一般可以不用放鹽。
食材準備：臘肉400克，蒜薹200克，萵筍300克，姜2克，小米辣20克，味極鮮2克，鹽適量。
方法步驟：
1、將臘肉泡一泡洗淨，放入鍋中家加水煮至8成熟切片；
2、萵筍去皮後切成長條，蒜薹洗淨後切段並加鹽拌勻醃10分鐘；
3、小米辣切丁，姜切絲，炒鍋少許油放入臘肉煸炒出油然後盛出；
4、鍋中餘油放入薑絲和萵筍煸炒，然後倒入蒜薹炒勻；
5、加入小米辣和鹽調味，然後倒入臘肉，加入味極鮮，加水燜煮片刻；
6、最後加入雞精翻炒均勻，裝入幹鍋加熱即可。
建議不吃，臘肉有黴菌滋生，就不能再吃，吃了可能會傷害肝臟。一般如果臘肉放置太久，尤其是天氣比較潮溼的情況下那麼就會容易長出毛，這就是黴菌滋生的一個過程，如果事實確定屬於黴菌滋生的話，那麼並不應該食用，因爲那容易給自己的健康帶來影響。臘肉太久沒曬太陽，拿出來都長了層毛毛，這是有黴菌滋生。
