準備醃製臘肉，但是最近氣溫有20攝氏度左右，可以弄臘肉嗎？臘肉在吃之前是不是一定要先煮再炒呢？
不能。
如果氣溫處在20攝氏度左右的話是不建議醃製臘肉的，因爲醃製臘肉的時間比較的久，在這個溫度下醃製臘肉的話就很容易出現細菌滋生導致臘肉變質的情況。醃製臘肉最合適的溫度爲0℃-10℃左右，所以一般大家常在臘月來醃製臘肉。
最好煮一下。
1.臘肉含鹽量比較的高，吃起來口感比較的鹹，在吃臘肉之前如果能夠先將臘肉放入鍋中煮一下的話，就能夠稀釋臘肉當中的鹽，從而能改善臘肉的口感。另外將臘肉煮一下還能稀釋臘肉當中的亞硝酸鹽含量，還能使臘肉吃起來更加健康。
2.臘肉是通過熏製或者是風乾等方式製作而成的，這樣做出來的臘肉口感就會有點偏硬，但如果在吃之前能夠先將臘肉煮一下的話就能使臘肉的口感吃起來更好。
一般是豬肉。
一般大家都是使用豬肉來製作臘肉，因爲豬肉比較常吃，另外豬肉的脂肪含量比較的高，這樣製作出來的臘肉口感就會更好，吃起來肥而不膩，像其他肉類瘦肉比較多的話，製作而成的臘肉吃起來就會比較幹比較柴。
但是像牛肉、魚肉等肉類也是可以用來做成臘製品的，建議可以根據自己的口味喜好來製作。
會增加對身體的傷害。
臘肉當中含有一定的亞硝酸鹽成分，這種成分具有一定的致癌性。而亞硝酸鹽成分易溶於酒精當中。如果在吃臘肉的同時喝酒的話，就會增亞硝酸鹽成分對身體的刺激。長期如果食用的話就會增加患消化道癌的風險，從而對健康造成不好的影響。
