臘肉是一種常見的美食，醃製臘肉一般是在冬天，不知道氣溫較高的夏天也可以對臘肉進行醃製嗎？
可以醃製。
雖然冬天纔是醃製臘肉的最佳季節，但是夏天也是可以醃製臘肉的，夏天一般不做臘肉主要是因爲夏季溫度高，肉在醃製的過程中很容易壞掉，所以只要控制好醃製的方法，夏天也是可以對臘肉進行醃製的。
由於夏天氣溫很高，所以臘肉醃好之後要注意保存，最好用保鮮袋包好，然後再放進電冰箱中，一般這樣就可以保存較長時間。
夏天醃製臘肉不讓其變壞主要要注意以下幾點：
1、醃製場所的溫度不宜過高。夏天在醃製的時候如果不注意氣溫的話，很容易使得臘肉變壞，所以要選擇一個較爲陰涼的地方醃製臘肉。
2、醃製時間不宜過長。醃製臘肉的時候爲了不使臘肉變壞，醃製的時間也不建議拖得過長。
3、及時烘烤。臘肉醃製完後要及時進行烘烤。
4、掛陰涼通風處或者冷藏保存。
1、夏天製作臘肉在風乾之前要進行充分醃製，一般將豬肉放入容器中醃製一週左右就可以去風乾了，醃製的時候最好每天翻動一次，這樣豬肉纔會更加入味。
2、醃好之後可以在豬肉上串一個洞，這樣掛起來風乾個三至五天就差不多風了。
3、注意風乾的場所要選在較爲陰涼的地方，避免臘肉變質。
可以，但是要注意不要使得臘肉變質。
將臘肉進行曬制是製作臘肉時很重要的一道工序，一般臘肉是在冬天進行製作，冬至後醃製七天就可以進行晾曬了，一般都是將醃製好的臘肉拿出放在陽臺或者院子裏曬制。
而夏天由於氣溫較高，直接拿在陽光底下暴曬的話容易使得臘肉變質，所以夏天在進行晾曬的時候，要注意及時查看臘肉的情況。
