羊大腸，又稱羊肥腸，一般指山羊或者綿羊的大腸，口感Q彈，羶味較重，烹飪時會加入辣椒、大蒜等具有芳香氣質的調味品進行調味，是一道營養豐富、風味獨特的食物。
羊大腸含有不少的營養成分，主要含有豐富的蛋白質，脂類成分，膽固醇，少量的核黃素，煙酸，以及維生素A，維生素E等微量元素，當中含有不少的礦物質元素，例如，鈣、鋅、錳、磷、鉀、鈉等，營養較爲豐富。
羊大腸中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成分，平常生活中有時還會加入其他食物做成冒菜、火鍋一起食用，因此會加上其他食材，會攝入不少的營養成分，食用有補充營養的作用，適合體質瘦弱的人羣食用。
一般情況下，在烹飪羊大腸的過程中，會加入各種辛香料一燉煮，食用可以有刺激唾液，胃酸分泌，有利於增強食慾，幫助消化。並且料理羊大腸時調味品會放得比較多，因此湯汁味道鮮美，也有刺激唾液分泌的作用。適合沒有胃口，不想吃飯的人食用。
羊大腸具有一定的腸道滑利作用，由於羊大腸外表較爲潤滑，食用有利於增進腸道的動力，促進腸道的蠕動作用，平常若是出現便祕的情況時，可以適當食用一些羊大腸，有利於促進身體排便，緩解排便困難，適合便祕的人羣食用。
羊大腸，又稱羊肥腸，一般指山羊或者綿羊的大腸，口感Q彈，羶味較重，烹飪時會加入辣椒、大蒜等具有芳香氣質的調味品進行調味，是一道營養豐富、風味獨特的食物。
1、首先，把大腸翻到10cm左右，往裏面灌水。
2、翻面以後，可以看到腸油和、污穢，去除腸油時可以根據自己的喜好，
3、重口味可以多保留一些，不喜歡油膩的可以少保留一些，不建議全部清除乾淨，影響口感。
4、第3步將羊大腸翻回去使光滑的一面朝外並瀝乾水。
5、給翻面以後的羊大腸加上鹽(可以適當多加點，這個時候加鹽是爲了便於清洗羊大腸而不是給羊大腸碼味
6、再加點白醋，反覆按摩羊大腸幾分鐘以後就可以用清水洗淨了。
7、清水沖洗至沒有醋味即可。
