櫻桃好看又好吃，但是一般很難長時間保存，最好吃應季新鮮的。
這個要分地區來講，一般常見的露天的在陽曆五月二十號左右開始到六月二十號左右結束。其他的地區結合氣候特點或早或晚一些。櫻桃每年成熟期在5月中旬到6月中旬，在5月下旬到6月20日左右應該是最好吃。因爲區域不同，所以溫度也不一樣，成熟的時間會略有不同。
冬季的櫻桃是反季節的。
早櫻桃一般在陽曆的五月份上市，持續時間大概一個月多一點，因爲櫻桃不宜長途運輸。晚櫻桃也就差不多在五月中晚期上市，屬於接之前的後續。
1、櫻桃中最重要的一種營養素是花青素，具有很強的抗氧化能力，對延緩人體衰老，增強免疫力起着重要作用。
2、大櫻桃的顏色越深，所含花青素就越高，當然，其他營養素如VC、VE、硒等含量也會更多。
3、它既含碳水化合物、蛋白質，也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。尤其是鐵的含量，每百克高達6至8毫克，位於各種水果之首，比蘋果、桔子、梨高20至30倍，維生素A的含量比蘋果、桔子、葡萄高4至5倍。
想要延長新鮮櫻桃的保存時間的話，可以試着用檸檬水浸泡一下。因爲檸檬水中含有豐富的維生素C，能夠很好的消除抑制櫻桃表面的細菌，減緩櫻桃腐爛的速度。所以在保存新鮮櫻桃之前，可以將櫻桃放在檸檬水中浸泡五分鐘，之後就可以再保存在2～5℃的冰箱中冷藏，不僅可以保持五天不變質，口味也不會變。
