蓮藕是一種十分常見的蔬菜，口感微甜而脆，既可生吃，也可以當成蔬菜食用，在市場上非常受歡迎，那麼蓮藕究竟是什麼季節成熟的呢？
蓮藕是一種十分常見的蔬菜，口感微甜而脆，既可生吃，也可以當成蔬菜食用，在市場上非常受歡迎，那麼蓮藕究竟是什麼季節成熟的呢？
多爲秋季。
由於現在種植技術越來越發達，一般一年四季都是有蓮藕吃的，但其實蓮藕真正的自然成熟時間是秋季，大約是每年的9-10月份，這是蓮藕大量採挖上市的時期。當然，也由於蓮藕的品種及生長環境的不同，有些蓮藕的成熟時間也不一樣，有的蓮藕在每年的7-8月份就可以開始採挖，而有的蓮藕可能在越冬之後仍然還能採挖。
南方2-3月份，北方4-5月份。
蓮藕是一種水生植物，喜歡生長在潮溼、肥沃的泥地中，而蓮藕又分爲南方藕和北方藕，南方藕多爲七孔，在長江以南的地區，一般會選擇在每年的2-3月份種植蓮藕，有的地區可能在每年的4月份種植；而北方藕多爲九孔藕，由於北方地區比較乾旱，在每年的4-5月份雨水才比較充足，因此一般在這個時期纔會開始種植蓮藕。
蓮藕的嫩芽。
藕帶又叫做藕鞭、藕絲菜、藕尖等，它是蓮的幼嫩根莖，是由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成，藕帶和蓮藕爲同源器官，在生長條件合適的時候，它就會生長膨脹長成蓮藕，其口感相對蓮藕來說會更加脆嫩。
一般南方藕的品種多爲七孔藕，這種藕類外觀相對比較粗糙，由於品種的原因它自身就會帶有一些褐色的斑點，外皮通常也會有一塊塊的褐斑，在將它煮熟後，這種斑點顏色可能還會變深變黑，但是這是正常現象，不需要過於擔心，正常食用即可。
材料：蓮藕、花生仁、鴨子、食鹽、生薑。
做法：
1、將鴨子處理乾淨，斬成大塊，放入沸水鍋中焯燙片刻。
2、撈出，瀝乾水分備用。
3、蓮藕洗淨，切成大塊；花生仁洗淨，生薑切片備用。
4、將鴨子、蓮藕、花生仁、薑片一同放入燉鍋中。
5、加入足量清水，蓋上蓋，先用大火燉開。
6、然後轉小火慢燉2小時，直至食材軟爛。
7、出鍋前加入適量食鹽調味即可。
