藕粉經過一系列加工之後，它的性質由鮮蓮藕的寒性變爲了溫和，既易於消化吸收又可以養胃滋陰，那麼蓮藕吃的是根部嗎？
吃的是莖。
供食用的部分稱爲藕,是蓮藕的變態莖。莖先端爲喙狀物,是由鱗片包住的,其中由頂芽、幼葉和側芽組成,稱爲藕苫;嫩葉向上延伸。
蓮藕味美又具有較高的營養價值，深得人們的喜愛，做出一頓高要求的蓮藕美食，自然要在食材上下功夫，如何挑選優質蓮藕呢?看看下面的小貼士吧!
1.挑選藕節粗短的;
2.挑選藕節與藕節之間的間距較長的;
3.挑選外形飽滿無凹凸不平的;
4.挑選帶有溼泥的;
5.挑選沒有明顯外傷的;
6.挑選顏色正常沒有明顯發白的;
7.挑選沒有異味的;
8.挑選中間通氣孔較大的。
材料：肉末、蓮藕、雞蛋、麪粉、包子餃子調料、老抽、料酒、稻米油、鹽。
做法：
1、將藕去皮，放在熱水中煮1分鐘。然後過涼水撈出。切片，第一刀不要切斷，第二刀切斷，做成藕夾。
2、切完後，在藕的開口處一點點的塞進醃過的肉末。麪粉中加入雞蛋攪拌成糊，太稠的話加些水攪拌至無顆粒。
3、將藕盒均勻的沾上面糊。油鍋6-7成熱時下鍋炸至兩面金黃再復炸一次瀝油即可。
