蓮藕口感比較清脆，且含有很豐富的水分，既可以生吃也可以煮熟了吃。蓮藕中含有比較豐富的多酚類物質，如果切開一段時間不食用的話會發現蓮藕會變黑髮黴，那麼蓮藕發黴了還能吃嗎？下面一起來看看吧。
不建議吃。
想知道能不能吃首先要觀察下蓮藕發黴的部位，是屬於局部發黴還是全部都黴變了。如果只是局部發黴可以將發黴的部分去掉後再吃，如果是大部分或者全部都發黴了建議大家不要食用，有致癌的風險。
1、冷水浸泡
先將蓮藕清洗乾淨後加入到儲存盆中，然後將水加滿，差不多一兩天就可以換一次涼水，如果想要在寒冷的天氣下能保證水不結冰，這種方法保存鮮藕差不多能保持一兩個月不變質。
2、沙藏法
選擇一些地勢比較高的且背風沒有雨的地方，然後用細沙鋪滿土地底部，並且四周都要挖好排水溝，將蓮藕排放好後再鋪上一層細沙，這種方法也能將蓮藕儲存很久，非常適合家裏量產蓮藕的。
3、稻草包裹
將新鮮的蓮藕直接用稻草包裹起來，然後將稻草放在清水中浸溼，接着冷藏在陰涼潮溼的地方，這種方法大約可以保存一週左右，而且蓮藕也不會失水，切忌稻草不能晾乾，如果幹了蓮藕會很快脫水。
4、冰箱冷藏
冰箱冷藏保鮮是最常用的方法，如果是切開的蓮藕刀口要用保鮮膜包裹起來引起切開的蓮藕很容易會氧化變黑，嚴重的可能會導致腐爛，因此需要用保鮮膜包裹，接着放入冰箱中冷藏可達一週左右。
