蓮藕的營養價值是非常高的，而且蓮藕經常出現在我們的餐桌上，但是蓮藕的藕心容易發黑，那麼藕心發黑是怎麼回事呢？下面我們一起來看看吧！
買回家的蓮藕好好放着過一段時間變黑了是很正常的反應，這是因爲蓮藕中所含有的物質和空氣接觸後會由於氧化作用而發生變化導致出現變黑的情況，因此放置的時間不是很長，藕裏面變黑了或者藕發黑大家還是可以食用的。
雖然蓮藕會變黑是很正常的現象，但是如果放置的時間過久，蓮藕出現了比較嚴重的變黑或者伴隨着異味兒發軟，則建議大家就不要繼續食用了。因爲出現這種情況的蓮藕輕則不新鮮，營養價值有所降低，重則很可能已經發生了變質正在腐敗，而爲了安全起見，最好不要食用。
一、新鮮蓮藕不用洗，直接用稻草包起來，然後放在清水裏把稻草浸溼，放在陰涼潮溼的地方保存起來就行，只要保持稻草不幹即可，這樣大約可以保存七天不會變色，而且蓮藕也不會脫水。這種方法適合春節前後，天氣比較冷的時候保存蓮藕。
二、買蓮藕的時候選那種帶着鮮泥，而且沒有斷裂的蓮藕，買回來以後也不要洗泥，直接帶泥放在陰涼潮溼的地方即可，如果泥幹了可以噴點清水在上面。用這種方法保存4～5天時間是沒有問題的。
三、把整根的新鮮蓮藕洗淨泡在清水裏即可，可保存七天左右不會變色，更不會出現脫水的問題，但需要經常換用新鮮的清水
1、新鮮的蓮藕外面的皮一把是是土黃色的，如果有出現變黑、變綠等情況，就不要購買這樣的蓮藕了。
2、一般來說藕身比較肥胖、藕節比較短、藕孔比較小的蓮藕是比較新鮮的。
3、挑選蓮藕時，最好選擇表面帶有點泥巴的，這樣的蓮藕比較純天然，吃起來比較健康。
