現在正值春季，萬物復甦的季節，也是薺菜成熟的季節哦！薺菜是很好吃的一種野菜，它的營養價值高，具有強筋健骨、平肝明目、降壓等功效，那麼薺菜可以生吃嗎？
薺菜能生吃。
薺菜和其他的蔬菜一樣是可以生吃的，但是薺菜生吃味道不怎麼好，薺菜中含有一定量的植物鹼，比如乙酰膽鹼，這類成分是苦味成分，直接生吃會導致口味較苦，不是所有人都能適應的。
薺菜從營養價值上來說是生吃好，畢竟蔬菜在經過烹飪之後很多氧化性的成分都會由於受熱導致大量的流失，並且植物細胞中的一些水溶性的成分也會溶解到湯汁中，也會流失一些營養成分，尤其是礦物質成分流失嚴重
薺菜畢竟屬於野菜，近年來我國的環境衛生並不是很好，野生的蔬菜上都會殘留一些微生物，生活污漬，農藥殘留等，經過烹飪炒熟之後能大量的減少這些危害健康的成分，最好是在烹飪之前進行焯水處理。這樣食用更安全。
薺菜和萵苣葉一樣是可以生吃的，當然也可以和其他能生吃的蔬菜涼拌在一起食用，薺菜生吃苦味較重，和苦瓜差不多屬於苦寒食物，生吃薺菜能起到降溫降火的功效。
