一年之計在於春，春季到來萬物復甦，人體也似乎跟着這個季節漸漸活躍起來。春季要注意養生保健，那麼春分如何飲食養生呢？
兩千多年前的孔子就告誡我們“不時,不食”,就是說,不是這個季節的菜果就不吃。時令菜也是“運氣菜”。食物一要講究“氣”,一要講究“味”。因爲食物和藥物都是由氣味組成的,而藥物、食物的氣味只有在當令時,即生長成熟符合節氣的食物,才能得天地之精氣。
如果每週都能讓腸胃有一個休息日,便可以有效地幫助我們排出體內積存的毒素。在雙休日只吃早晚兩餐,或以稀粥、水果、蜜糖水代替一頓正餐的方法來減輕腸胃負荷。
春應於肝、夏應於心、長夏應於脾、秋應於肺、冬應於腎,所以春天重在養肝。春天養肝的目的在於協調肝的陰陽平衡,在中醫裏,甘味食物能滋補脾胃,大棗和山藥就是不錯的選擇。酒傷肝腸,因此春季更不應飲酒。
忌大熱大寒、而力求中和。如吃寒性食物,則佐以溼熱之品;如服益陽之品,則配以滋陰之物,以達陰陽平衡。
忌過鹹之物,如鹹魚、鹹肉、榨菜、鹹蛋等。此類食物可使體內水鈉瀦留,易使高血壓病患者加重症狀。
忌各種生冷瓜果、冰淇淋、冰凍飲料等。這類冷食有礙脾胃。對水溼運化不利,可聚溼生痰。
忌辛辣刺激性食物、辛香溼燥之品,如辣椒、咖喱、胡椒、羊肉、狗肉、大蔥、白酒等。此類食物易於化燥,增加痰液黏度,可傷及肺陰。
春季補鈣首選蔬菜,非薺菜莫屬。薺菜營養豐富,其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高,尤其值得一提的是,其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。
香椿味苦,性寒,有清熱解毒、健胃理氣功效;它味道芳香,能起到醒脾、開胃的作用。
春天是維生素B2缺乏症的多發季節,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。
常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌,增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍,有利於促進排尿,維持水平衡,對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。
韭菜中胡蘿蔔素和維生素C的含量較高,葉酸和鉀含量也不錯。而且,韭菜中有大量膳食纖維,能促進腸胃蠕動,預防便祕。另外,韭菜特殊的辛辣香味來自於其含有的異硫氰酸鹽,有抑制多種細菌的作用。
