味精是一種常用的烹飪調味品，做菜時放入少許味精，不僅可以調味，而且可以增強大腦機能。這是由於味精所含的穀氨酸鈉，在消化過程中能分解出穀氨酸。
不能吃！
懷孕期間，食用過多的味精會使人體血液中的穀氨酸含量就會升高，妨礙鈣和鎂的吸收，造成短期的頭痛、心跳、噁心等，這對孕婦是非常不利的，所以孕婦應儘量不吃味精。
不能吃！
產婦如果食用過量味精，大量的穀氨酸會通過乳汁進入嬰兒體內，從而導致嬰兒缺鋅。
不能吃！
味精的主要成分是穀氨酸鈉，食用過多會消耗大量的鋅，導致體內缺鋅，這對哺乳期的女性而言不利於身體恢復，所以哺乳期時最好不要吃味精。
不能吃！
寶寶的輔食不宜加過多的調味料，比如味精、醬油等。寶寶吃多了味精會導致急性鋅缺乏，嚴重的會導致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等。
味精是一種常用的烹飪調味品，做菜時放入少許味精，不僅可以調味，而且可以增強大腦機能。這是由於味精所含的穀氨酸鈉，在消化過程中能分解出穀氨酸。
味精-80%穀氨酸鈉成分，20%成分是氯化鈉。做菜常放一點提提鮮味，尤其是做湯的時候是少不了它。不過有這樣三種人還是需要慎用的，至少也是不能食用過量。
如果兒童食入過量味精，可能影響胃的功能，會出現偏食，厭食，愛吃零食等壞習慣，還會影響兒童體內正常的酸鹼平衡，造成消化不良，影響健康發育。
值得一提的是在目前市場上的兒童食品中，如小零食，有許多就是靠添加味精來吸引兒童成癮的，應引起高度重視。
因爲老年人味覺功能減退，如靠味精來刺激胃口，更容易造成對味精的依賴性。
另外，味精中含有相當數量的氯化鈉，一些劣質味精中食鹽佔了大部分。這樣就造成了鹽的大量攝入，成爲高血壓的誘發因素之一。所以，心腦血管疾病高發的老年朋友限鹽，也得限味精。
味精的穀氨酸是一種興奮性神經遞質，過多食用有可能會出現過敏反應，重者發生呼吸痙攣，可能導致嚴重後果。
目前研究發現，味精有誘發哮喘發作的可能性。在人們食用味精的2—12小時內，味精被吸收，可以影響中樞神經系統的活動，導致哮喘發生。
