蠔油絕對是現代廚房必備的一種調味料，和醬油類似，是日常家庭菜餚的一種必需品，尤其是在廣東菜系中運用廣泛，今天我們就具體來看看蠔油怎麼用？
蠔油適合涼拌菜、各種餡料調餡，還可以作爲蘸醬，以及燜、扒、燒、炒、熘等，烹飪方法，可以作爲單獨的一種調味料，也可以搭配其它的調味料，但是不能和辛辣調料、以及醋和糖一塊使用，以免掩蓋了蠔油的獨特風味。
蠔油的營養價值比較高，比如裏面含有豐富的氨基酸，以及鋅元素，因此孕婦可以適量吃蠔油，能夠爲身體補充一定的鋅元素，並且還有助於孕婦開胃，不過孕婦食用蠔油時，不要過度加熱，以免產生出有毒有害的物質。
1.先準備好生菜1顆、蒜3瓣、生抽20毫升、蠔油30毫升、五香粉1克、生粉10克、水2勺、植物油15毫升
2.之後把生菜葉掰開反覆沖洗乾淨，再控幹水，之後把蠔油和生抽倒入碗裏，撒些五香粉，倒入冷開水攪拌均勻
3.再把蒜瓣拍碎後去皮，再把水倒入鍋裏，大火燒開後放入生菜焯熟軟後撈出，控幹水後襬在盤中
4.最後重新起鍋，倒入油，放入蒜瓣，再倒入提前調好的醬料，煮至冒泡後均勻的淋在生菜上。
1.先準備好茄子一根、花生油少許、醋少許、蠔油2大勺、蒜泥適量、洋蔥(末)適量、白糖半勺、蒸魚豉油1大勺、辣椒粉適量
2.茄子洗乾淨後在下面墊兩根筷子，再切成蓑衣刀，之後把少許水均勻的撒在茄子上，用保鮮膜包好
3.放進微波爐裏面，開高火加熱2，放你走，再把蒜泥，洋蔥末，辣椒粉放入碗裏，倒入少許油拌勻
4.蓋好蓋子放入微波爐中，高火加熱一分鐘，再把蠔油倒入碗裏，倒入蒸魚豉油，放入白糖，滴幾滴醋，蓋好蓋子
5.放入微波爐裏面高火加熱一分鐘，之後再淋在茄子上，高火加熱一分鐘即可。
