蠔油是一種常見的調味品，很多人在做菜的時候都會加入蠔油，但並不是所有人都適合吃蠔油，一起來看看蠔油禁忌人羣有哪些吧！
一般高尿酸血癥、痛風的人羣，一定要嚴格控制嘌呤的攝入，否則很容易由於嘌呤攝入過量而在短時間內就引起血尿酸升高，誘發痛風，出現關節紅腫、發燙、腫痛、不能正常活動等症狀。
而蠔油是用牡蠣爲原料製成的，牡蠣屬於海鮮，嘌呤含量比較高，並不適合尿酸高、痛風的人羣吃。
糖尿病的人羣一定要嚴格控制糖分的攝入，過量很容易引起血糖異常升高，出現危險症狀。
而蠔油雖然主要的原材料是牡蠣，但是在生產的過程中其實添加了不少的白糖，以達到增鮮的目的，因此蠔油中的糖分也是不能忽略的，糖尿病人羣爲了避免以不留神攝入過量的糖分，建議做菜時不要加入蠔油。
高血壓人羣需要嚴格控制鹽分的攝入，一般建議每天攝鹽量不得超過6克，因爲鹽攝入越多血壓水平就越高，通常日均攝鹽量每增加1克，平均高壓上升2mmHg，低壓上升1.7mmHg。
而蠔油雖然主要用途是提鮮，但其實裏面的鹽含量也不低的，許多人每次做一個菜放蠔油都會放一大勺，另外還會額外加鹽、醬油等含有鹽分的調味料，這樣一碗菜的鹽分含量就比較高了，因此並不建議高血壓人羣做菜時放蠔油。
忌海鮮人羣要慎吃蠔油。
因爲蠔油是用牡蠣爲原料，經煮熟取汁濃縮再加上輔料製成的。而牡蠣屬於海鮮，因此忌吃海鮮、對海鮮過敏的人羣，吃蠔油也是有可能會過敏的。
如果第一次吃蠔油，不確定是否會過敏，建議先少量吃蠔油，觀察4-8小時，如果沒有出現過敏的情況，以後就可以吃蠔油了。
兒童適量吃蠔油對身體是沒有危害的，但是吃了過量的蠔油可能會導致糖分和鹽分攝入過多。
蠔油是用牡蠣爲主要原料製成的，含有豐富的氨基酸、鋅元素、鈣元素、維生素B1、牛磺酸等等營養成分，能夠起到補充營養、增強免疫力、促進兒童生長發育的作用，因此兒童可以適量吃。但是蠔油中的糖分也鹽分含量也不低，兒童吃多了鹽和糖都是不利於健康的，因此兒童吃蠔油要適量。
醃製的菜本身是有點鹹的，一般只需要大火炒一下就行了，不用放其他的調味料，而蠔油中的鹽分含量不低，加了蠔油吃的時候反而會很鹹。
紅燒類的菜一般都是會加糖提鮮的，上色也一般會用老抽，很少會用蠔油，如果加入了蠔油反而會不好吃。
蠔油是鮮甜味道的，如果在做辣菜的時候加入蠔油，基本上沒有什麼用處，因爲辣味會掩蓋蠔油的味道。
