牛肉用來紅燒也是非常好吃的做法，因爲它本身口感就很勁道，經常吃對健康也有好處，那麼牛肉紅燒哪個部位好呢?
選擇瘦肉比較多的，然後脂肪和筋較少一些的牛肉，這樣的牛肉比較健康,很適合用來燉煮吃，口感味道都非常好。
紅燒牛肉一定要慢慢燉，用小火燉是很重要的，這樣可以讓牛肉的口感最佳，會給人非常天然醇香的感覺。在燉牛肉的時候多加水，這時候加水量要一定要一次性就加足，如果水不夠需要再加進去，那麼需要加開水。
準備好牛肉、姜蔥、八角、幹辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色、雞精、胡椒粉、香油。
做法：
1.牛肉洗淨，然後切成長方形厚片.
2.陳皮切條狀，把蔥洗淨切長段，姜去皮切絲.
3.鍋中倒上1杯食用油，等到油燒熱之後，放入牛肉片，用小火炸至肉片幹酥的時候撈出。
4.倒出炸油，在鍋中留上1小匙油，燒熱之後爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再在其中加入蔥、姜炒勻。
5.最後加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然後再用小火燜燒至湯汁收幹，就可以盛出了。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條爲主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，並且瘦肉的含量是非常高的，但是脂肪的含量卻比較低。
另外，在裏脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裏脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。一般牛腩這種食材都是用來滷着食用的，但是不建議燉湯食用。
牛肉則是比較廣泛的，一般牛腩也是牛肉的一部分，並且牛肉的營養價值是非常高的，牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，而氨基酸的組成比豬肉更是接近人體所需要，能夠很好的提高身體對疾病的抵抗能力，對生長發育是非常的重要的，對病人在補充失血和修復組織上也是非常的適合的。
