芥藍的味道雖然有點苦，但是它的營養價值是很豐富的，而且吃起來清脆爽口，白灼就是不錯的烹飪方法，下面就來看看白灼芥藍怎麼做。
材料：芥藍、白蘿蔔、胡蘿蔔、紅椒、鹽、味精、醬油等
製作方法：
1、芥藍洗淨後炒熟放入盤裏;將白蘿蔔、胡蘿蔔、紅椒洗淨，切絲後稍焯水。
2、將鹽、味精、醬油、香油調成味汁，均勻的撒在芥藍上，再把白蘿蔔、胡蘿蔔、紅椒絲撒上即可。
1、芥藍含有有機鹼，可以刺激味覺神經，增進食慾，加快腸胃蠕動，有助於加速新陳代謝，排毒清腸的作用，同時利於血液的暢通，有助於軟化血管，預防心臟病和降低膽固醇的效果了，是非常適合心腦血管的朋友食用的了。
2、白蘿蔔具有促進新陳代謝，清腸潤肺的功效，利尿通便，有着很好地排毒作用。增進食慾，幫助消化。
3、胡蘿蔔有着護肝明目和健脾開胃的作用，同時，可以增強人體免疫力，有着很好地降糖降脂的功效了。
4、白灼芥藍具有增強抵抗力，抗病防病功效強，清熱解毒和清腸潤腸，利尿通便，有利於身體更好地排毒。
1.芥藍中胡蘿蔔素、維生素C含量很高，遠遠超過了菠菜和莧菜等被人們普遍認爲維生素C含量高的蔬菜。
2.芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿蔔硫素，是迄今爲止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。
3.芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
4.芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
5.芥藍還含有大量膳食纖維，能防止便祕。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。
主料：牛裏脊200克、芥藍一把。
輔料：蔥3克、姜3克、蒜3克。
調料：色拉油適量、食鹽3克、生抽30毫升、水澱粉30毫升、白糖5克。
1、芥藍摘段後劃十字花刀，洗淨後略爲泡水;牛裏脊肉切成片，加少量生抽、料酒、澱粉、白胡椒粉、薑絲和油醃製半小時。
2、薑蓉加料酒和糖調製成醬汁酒待用，鍋內下少量油，倒入芥藍翻炒片刻後倒入薑汁酒繼續翻炒至熟，加少許鹽調味後撈起。
3、另起一鍋，倒入比平時炒菜稍多一些的油，待油開始冒煙時倒入牛肉均勻攤開，加蓋燜一下(大約一分鐘)，打開鍋蓋將牛肉翻一下，再繼續加蓋燜約一兩分鐘，看肉片全變色後倒入芥藍翻炒均勻即可上碟。
