魷魚含有大量的碳水化合物，鈣，磷，蛋白質等營養成分，適量的食用可以很好的補充體力和腦力，對身體是有好處的，魷魚可以煲湯，也可以搭配其他食材一起炒着吃，那麼下面就來看看韭菜炒魷魚怎麼做好吃。
原料：魷魚(鮮)500克、韭菜20克、辣椒(青、尖)100克、辣椒(紅、尖)100克、大蒜(白皮)10克、姜5克、植物油60克、醬油5克、料酒10克、鹽3克。
做法：
1.韭菜、辣椒分別洗淨;韭菜切成段;辣椒切成圈圈;蒜拍扁切丁;薑切片。
2.切開魷魚抽去裏面的骨頭和內臟，從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉。
3.洗淨魷魚後切成兩半，在內面切交叉花紋後，再切成塊。
4.加40克油進鍋燒熱，放入薑片、蒜丁和辣椒圈炒香。
5.將魷魚倒入後加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起。
6.再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香。
7.放入韭菜翻炒1分鐘後，將魷魚倒入再炒30秒。
8.起鍋前加3克鹽翻炒一下即可裝盤。
魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點，而且新鮮魷魚中蛋白質含量高達16%~20%，脂肪含量極低，僅爲一般肉類的4%左右，因此熱量要遠遠低於肉類食品，同時韭菜可以促進腸蠕動，從而排除腸道中過多的脂肪，也是非常理想的減肥食物。再加上魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。吃魷魚炒韭菜能很好的促進內臟以及血管健康。
魷魚炒之前怎麼處理
1、準備100g的白醋，將魷魚放進去浸泡三分鐘，然後取出來放在一個乾淨的清水的盆裏，用刀在魷魚的背上劃兩刀，然後捏着魷魚的腦袋，向下拉，魷魚的黑色的皮就剝掉了，同時還會將魷魚的頭部拽掉的，也會帶出來內臟。
2、魷魚的背上有以個大大的塑料片，這個就是它的骨頭，只要抽出來就可以了，然後在用剪刀將它的肚子打開就成了一個片狀。
材料：魷魚、青椒、紅椒、洋蔥、蔥姜、耗油、鹽、糖、油、料酒
做法：將魷魚切成段，燒熱水放料酒炒一遍魷魚去腥味放置備用。熱鍋入油，放入蔥薑蒜爆香，放入耗油翻炒，隨後放進焯好的魷魚段，在放置洋蔥和青椒紅椒。翻炒，直到斷生。放入鹽糖等調味品出鍋。魷魚易熟，一定要大火快炒。
材料：魷魚須、洋蔥、蒜瓣、色拉油、烤肉醬、料酒、鹽
做法：將魷魚須洗淨。然後倒入料酒鹽和烤肉醬醃製2個小時。在烤盤上鋪上錫紙，在錫紙上鋪上蒜瓣和香蔥碎。在鋪上醃製好的魷魚須。將烤肉醬和色拉油攪拌塗抹在魷魚須上，然後放進烤箱裏面烤上15分鐘，隨後拿出烤盤，在刷一層烤肉加色拉油。放進烤箱，再烤15分鐘就可以了。
