芋頭口感柔軟細膩，易吸收也易消化，是一般人都可以食用的。可以當菜餚可也作爲主食，食用方式多樣。那一天什麼時候吃芋頭**呢？芋頭吃多了會上火嗎？
芋頭最好是飯間食用。
芋頭和土豆一樣含有豐富的澱粉，可做成菜餚，也可作爲主糧來食用，因此，這種食物含有大量能量，不適合在平時食用，在吃飯時食用，可也不可大量食用，避免出現肥胖。
吃芋頭不會上火。
芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%,既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皁角甙等多種成分。
材料：豬蹄、芋頭、蔥、姜、料酒、醬油、香料袋、白糖、精鹽、雞精、胡椒粉。
做法：
1、將豬蹄切成小方塊。
2、蔥切段，薑切片，一同放進鍋中加清水、料酒煮沸，十幾分鍾後將豬蹄撈出，用醬油塗勻豬蹄表面，晾涼備用。
3、芋頭去皮切成大滾刀塊。
4、鍋內多放些油，待油溫七八成熱時，將豬蹄皮朝下入油鍋炸至八成熟，撈出瀝乾油分。
5、芋頭塊下鍋炸成金黃色，撈出瀝油備用。
6、砂鍋內放好竹筷當墊，倒入清水燒開，放入炸好的豬蹄和香料袋，再加入醬油、料酒、白糖、精鹽，加蓋約2小時左右。
7、倒入炸好的芋頭塊，再燜約20分鐘，最後加雞精、胡椒粉拌勻，揀出香料袋，裝盤即可。
