莧菜的口感香甜，無論是炒食還是煮湯，口感都很好，而且可以給身體補充所需的營養成分和礦物質元素，食用價值很高，那麼吃紅莧菜對減肥有好處嗎?
吃適量的紅莧菜是可以幫助減肥的，這是因爲：
1、首先，莧菜是一種熱量比較低的蔬菜。100克的莧菜裏面所含有的熱量只有25千卡，而一個成年人每天需要的熱量在2000-4000千卡，所以吃莧菜不需要擔心熱量攝入過多。
2、其次，莧菜的脂肪含量也比較低。每100克的莧菜中的脂肪含量只有0.3克，而這點脂肪是幾乎可以忽略不計的。所以吃莧菜不需要有攝入太多脂肪的擔憂。
3、最後，莧菜的膳食纖維是非常豐富的，而我們知道，膳食纖維又叫腸道清潔劑，它吸水後體積會膨大，能增加飽腹感，而且它是不能夠被腸胃消化的，所以又能刺激腸道蠕動，這樣可以及時的將一些有害的物質排出體外，起到減肥的效果。
材料：莧菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣，姜5克，適量鹽和雞精
步驟：
1、莧菜洗淨放入熱水焯一下撈起瀝乾水分;
2、鍋內放入少許食用油，將切好的蒜片和薑絲加入鍋內爆炒至出香味;
3、將切好的皮蛋放入鍋內翻炒幾下;
4、鍋內加入適量水，煮沸後加入焯好的莧菜，蓋上鍋蓋煮6—8分鐘;
5、鹹菜煮軟之後，加入少許鹽、雞精調味即可。
材料：紅莧菜500克，青椒50克，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。
做法：
1、紅莧菜放入沸水中焯一下，撈出浸入涼開水中過涼，撈出控水，切3釐米長的段。
2、青椒用開水燙後切成小粒，大蒜頭剁成泥。
3、將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入乾淨的容器中，加入精鹽、味精、醋、芝麻油，調拌均勻，裝盤即可。
莧菜的根部和莧菜本身一樣都是屬於營養價值極其豐富的食材，食用之後都會對人體健康起到一定的保護作用。莧菜也被稱之爲雁來紅，是屬於一種一年生草本植物，食用之後可以起到清熱解毒的功效。
需要注意的是，莧菜根部過量食用會造成消化不良的情況，造成人體腸胃不適，所以不建議多吃。
莧菜中含有大量的蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素物質，特別是蛋白質的含量比高鈣的牛奶更容易被人體吸收，胡蘿蔔素的含量甚至要高於一些茄類食材，能給人體提供豐富的營養物質，自古就有長壽菜的美稱。另外莧菜中豐富的纖維素也能有助於一些減肥人士食用，能起到很好的促進消化、清熱排毒的作用。
