過年的年貨少不了糯米制品,也是因爲糯米的口感是很好的,那麼有的時候糯米制品會有發黴的問題,該如何處理髮黴的年糕呢?
不能吃,不過只要是部分有發黴的情況還是可以吃的,只是需要切除掉髮黴的部位,這也是很好的。
從衛生角度來說,年糕發紅長黴,就算削掉長黴的外皮,吃下去未必就安全,爲了身體健康,即使不捨得,還是要扔掉。
少部分的發黴還是可以直接切除掉就是最好的,大範圍的發黴還是不建議吃了。
切除發黴部分的年糕或洗淨髮黴部分,去除年糕表面的黃麴黴素,通過高溫烹製可以除去黃麴黴素,這時還是可以食用的。
加水進行浸泡,泡一段時間就會變好了,年糕很多人愛它軟糯的口感,不過煮的時候加很多的水還是很有用的。
煮年糕的加水會有糊鍋的問題。往鍋里加些清水,水量以沒過所粘的範圍爲佳,然後把鍋放在小火上燒,幾分鐘後熄火浸泡。再過一會兒,粘鍋底的食材很容易就洗掉了。