爬蝦,又叫皮皮蝦,是很多人喜歡吃的食物,一般都是在外面吃的,蒸爬蝦需要多長時間呢?
一般蒸蝦爬子,無論是冷水下鍋蒸還是熱水下鍋蒸,主要是看水燒開之後蒸的時間。通常水開之後蒸5分鐘左右,這時候的蝦爬子蒸出來口感最鮮嫩。
雖然蒸5分鐘的蝦爬子鮮嫩,但是由於蝦爬子的大小差異以及蒸鍋、容器等差異,爲了避免蝦爬子沒蒸熟,蒸10分鐘是最安全的。
小貼士:特別是家裏有老人、小孩或者消化能力較弱的人,蒸10分鐘也能避免出現消化不良的情況。
冷水蒸比較好。
冷水蒸煮爬蝦,能夠讓爬蝦緩慢的進入高溫狀態,就如同溫水煮青蛙一樣,這樣爬蝦能夠慢慢的被蒸熟,出來的肉質也較爲鮮嫩多汁,而熱水下鍋蒸爬蝦,爬蝦會因爲一下子受到高溫刺激,而將肉質瞬間鎖緊,從而導致其中的水分流失較快,影響口感鮮味。
1、把蒸鍋刷乾淨,鍋底放好水,上面放好蒸屜,水要少放,因爲不需要蒸多少時間。
2、把爬蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好,一層擺不完就交叉着擺第二層,這樣一擺,爬蝦也不亂動了。而且腹部朝上,容易進鹽咸和調料味。
3、把花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣等調料撒在爬蝦上。
4、拿點精鹽均勻的灑在爬蝦上。
5、蓋上鍋蓋,點大火,水燒開後,一般3-5分鐘,看到爬蝦皮都變成紅色了,就熟透了。
1、蝦爬子選用活的,用鹽水泡可使肚中泥吐出。
2、煮蝦爬子時,放點花椒粒可增香。
3、食用時最好先用剪刀,先將兩邊和底未端剪掉,這樣不扎手,也很好扒。
4、買蝦的時候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,並且體表乾燥潔淨的。