小龍蝦是一種味道很好的食物，大多數的吃法都是麻辣或者是口味，但是味道偏重，很多人不喜歡這麼重的味道，就會清蒸小龍蝦，那麼小龍蝦要蒸多久才熟？真小龍蝦要不又要去頭開背？
新換殼的小龍蝦外殼比較軟，身體也不夠飽滿，因此不需要長時間的蒸制，就可以蒸熟。
高壓鍋蒸壓力大，溫度高，因此蒸小龍蝦的話時間比較短，在蒸汽頂被壓力衝上去之後，再蒸3分鐘左右就可以了，此時小龍蝦已經完全變紅成熟。
一般普通的電飯鍋蒸小龍蝦的時間需要長一些，通常是出氣口有很大的水蒸氣之後，再蒸7到8分鐘。
殼很堅硬的小龍蝦一般是長足了的小龍蝦，熱氣不容易進去，肉也比較飽滿，因此需要蒸久一點纔可以。
高壓鍋壓力很大，溫度很高，可以很快的蒸熟食物，因此殼很堅硬的小龍蝦在蒸汽頂被壓力衝上去之後再蒸5到8分鐘左右就可以了。
普通電飯鍋蒸蒸殼很硬的小龍蝦一般上氣之後再蒸10分鐘左右，最多最多不能超過15分鐘，不然肉會很老。
蒸小龍蝦可以不去頭開背。
小龍蝦中的主要成分是水分和蛋白質，受熱之後變性，若是將小龍蝦去頭開背，小龍蝦直接接觸熱氣的肉質很容易出現蛋白質變性嚴重，比別的地方更老，食用起來口感受到影響，因此蒸小龍蝦可以不去頭開背。但是不介意的人羣也可以去頭開背，這樣比較好食用。
1、將小龍蝦清洗乾淨，外殼和足須需要注意清洗。
2、將小龍蝦倒在盆裏，加入一勺料酒拌勻一下。
3、蒸鍋加水，生薑五片，小蔥適量，20毫升高度白酒。
4、將小龍蝦倒在蒸盤上，鋪上幾片生薑，蓋上蓋子。
5、等蒸汽上來了之後，再蒸7到8分鐘左右關火，悶2分鐘即可。
小龍蝦是一種味道很好的食物，大多數的吃法都是麻辣或者是口味，但是味道偏重，很多人不喜歡這麼重的味道，就會清蒸小龍蝦，那麼小龍蝦要蒸多久才熟？真小龍蝦要不又要去頭開背？
1、蒸小龍蝦的話，因爲加熱溫度沒有這麼高，因此需要選擇新鮮的小龍蝦，不能有放置一段時間滋生了較多細菌的小龍蝦。
2、蒸小龍蝦一定要拌料酒，蒸的水裏面也要加一些白酒，既有去腥的作用，又可以殺滅小龍蝦表面的細菌。
吃蒸小龍蝦的時候，因爲清蒸的小龍蝦沒有什麼味道，需要搭配一些醬料，有殺菌、增味的作用，通常是將大蒜、生蔥、辣椒、生薑、生抽、陳醋等原料按自己的口味拌成蘸料食用，若有什麼不喜歡的成分可以不加或者少加一些。
