小龍蝦的肉質鮮嫩可口，但最好不要隔夜吃哦，隔夜小龍蝦的蛋白含量更高，細菌幾分鐘繁殖一代，加熱了也很難殺滅，比隔夜飯“毒性”更強！
小龍蝦屬於海鮮，海鮮海鮮吃的就是一個鮮，如果隔夜了就沒有所謂的鮮了，口感就不好了，就失去了吃海鮮的目的了。所有的海鮮都不推薦過夜。
我們知道，吃小龍蝦是不能吃頭的。頭部容易吸附重金屬和細菌，可能引起過敏和急性腸胃炎，龍蝦的頭頸有導致肺吸蟲病的危險。而隔夜後的小龍蝦更危險了，因爲小龍蝦熟制後長時間的放置還會使頭部中的重金屬物質及其他危害物質擴散到小龍蝦的其他可食部，這樣吃多了可能會導致重金屬中毒。
這個不僅是小龍蝦或其他海鮮，所有的食物長時間的放置都會產生硝酸和亞硝酸，食用後會在機體內會轉化爲硝酸鹽和亞硝酸鹽，這類物質是工人的致癌物質，容易導致癌症。所以，長期吃多隔夜的小龍蝦可能會致癌。
海鮮類的食物，最好鮮着吃，纔有營養，也有其鮮美的味道。而經過一夜存放孳生許多細菌，吃了會拉肚子，最好是當餐用完，不要超過6小時。
而如果要吃隔夜的，吃前提要保證不餿、不變質。還有，必須再加熱、且加熱要充分。
煮熟的龍蝦最好是當天吃完，如果想保存更久一點，需要針對微生物控制。冰箱冷凍是一個辦法，儘量把冷凍室溫度調低。建議把煮熟的龍蝦，通過冰過的白開水冷卻20秒，把龍蝦內部溫度江都，然後放到保鮮袋裏面，如果能抽真空更好，然後儘快放到冰箱冷凍。
