夏天來了，又到了吃小龍蝦的季節了，時常三五好友相約着在家裏一起喝着啤酒吃着小龍蝦，但是有時候可能小龍蝦不小心做多了吃不完，那隔夜的龍蝦加熱後還能再吃嗎？
不建議食用。
小龍蝦富含蛋白質及多種營養物質，即使是放在冰箱裏面冷藏保存，沒有變質的小龍蝦隔夜後也會產生蛋白質降解物，常溫下隔夜的小龍蝦還有可能被細菌污染。
這些物質加熱後也無法完全去除掉，食用後可能會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉的食物中毒症狀，長期下來還會損傷肝、腎功能。
需要注意的是“隔夜菜”不只是指放了一夜的菜，一般放置時間超過8小時就應該算隔夜了，尤其是在高溫度和高師傅的放置條件下，其腐敗的速度更快，儲存時間更短。
不建議繼續食用。
隔夜龍蝦產生的有害物質也會融入到龍蝦湯裏面，用這個湯煮出來的面吃下去同樣也可能對身體健康造成一定的影響。
且湯裏面含有較多的調味料，放置一夜後可能會產生較多的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可以抑制血紅蛋白帶氧的能力，長期食用對身體健康不利，尤其是老人、孕婦、小孩這些體質比較弱的人羣。
徹底加熱。
如果是沒有置於冰箱保存的隔夜小龍蝦，放置一夜很有可能已經產生細菌變質了，不建議再繼續食用。
如果是置於冰箱冷藏保存的小龍蝦，即使在低溫條件下能抑制細菌的生長和繁殖，也不能保證過夜的小龍蝦對身體無害，尤其是對於腸胃比較虛弱的人羣來說。在吃之前一定要置於鍋內煮開10-15分鐘徹底加熱殺死細菌後才能食用。
建議最好還是現煮想吃，放置時間不要過長，如果要放冰箱的話最好是置於冰箱的冷凍層（-18℃）保存。
海鮮類的物質，富含蛋白質，在溫度和溼度適宜的條件下細菌幾分鐘即可繁殖一代，而且在沒有變質變味的情況下一般肉眼不可見，所以即使是沒有變質變味的小龍蝦也有可能已經被細菌污染了，如果放置時間太長不能保證加熱能將細菌完全消滅乾淨。
此時吃下去就有可能出現食物中毒的現象，輕者出現腹瀉、嘔吐，需要多補充水分，促進身體的代謝，食物的排出；重者需要及時去醫院就診，在醫生的指導下進行用藥。
