夏天到了，小龍蝦又大量上市了，但是有時候買回來的小龍蝦第一天吃不完，不知道第二天再進行加熱以後還可以吃嗎？
沒有變質的話可以少量吃。
隔夜的小龍蝦如果放到冰箱中冷藏保存，而且拿出來沒有變質的話，加熱以後是可以繼續食用的，但是食用的量不宜太多，以免對身體產生什麼不利的影響。
小龍蝦中含有多種營養成分，很適合細菌的生長，而冰箱的低溫環境可以抑制部分微生物的生長繁殖，從而延長小龍蝦的保質期。但是放置一夜難免產生一定量的亞硝酸銨，亞硝酸銨加熱以後也比較難去除，所以食用的量也不宜過多。
徹底加熱。
因爲冰箱的低溫環境只能抑制而不能阻止細菌及微生物的滋生，再加上冰箱中的食物種類較多，裏面空氣中也含有一定量的細菌，所以在冰箱中放置了一夜的小龍蝦拿出來以後，需要徹底加熱才能食用。
可以將隔夜的小龍蝦放入鍋中大火煮開，這樣燒20分鐘左右差不多就能起到一定的滅菌效果了，吃下去比較乾淨衛生，不過下次建議還是吃多少買多少。
冷藏或者冷凍保存。
小龍蝦作爲一種河鮮，爲了營養和口感最好還是煮熟當天就吃完，如果實在吃不完的話，建議放到冰箱中冷藏保存，如果存放時間超過24小時還應該放入冷凍室，但是時間也不建議拖得太久，否則風味和品質都會得到相應降低。
冰箱的低溫環境可以通過降低微生物的生長速度來延長小龍蝦的保質期，但是通常還是建議儘早食用。
不同保存方式保存的時間不同。
1、將活的小龍蝦放進水盆裏，加入少許鹽和食用油，期間不進行投喂的話，一般可以保證小龍蝦兩到三天存活。
2、將活的小龍蝦放入有氣泵的水池中，每天換次水，一般可以存活五到十天左右。
3、將活的小龍蝦放入網袋中，放在潮溼陰涼的地方，期間不停加點水以保持溼潤，一般可以保存三到四天左右。
