小龍蝦過油要多少溫度 小龍蝦過油時間要多久

一般情況下，小龍蝦的做法有很多，過油就是其中很常見的一個烹飪方式。那麼小龍蝦過油要多少溫度呢？下面讓我們具體來看看吧！

小龍蝦過油要多少溫度

龍蝦過油需要150℃左右的油溫,並把龍蝦頭尾和肉拉油至八成熟。油溫太高的話，小龍蝦色會黃掉，太低色不出來。

小龍蝦過油要多久

小龍蝦高油溫下鍋，然後改小火，到蝦子浮起來就可以了，控制好油溫不會焦的。一般2-3分鐘這樣吧,其實浮起來就已經透了，因爲你還要焗，焗的時候加長時間就好了...

如果油溫達150到200度，5分鐘以上可以殺滅攜帶的寄生蟲，100度的要10分鐘以上，熟是一個相對概念，吃的話結合口感也要注意安全。

小龍蝦過油有什麼好處

1、色澤明亮賣相好，食客看了容易接受。比如餐飲店在拍攝效果圖的時候，大部分將小龍蝦過油處理後即拍照。

2、入味快，適合客流量大的區域，大批量預處理小龍蝦的時候。