西瓜是我們生活中常見的蔬菜之一，具有較高的營養價值，適量食用對人體健康具有一定的好處，那麼絲瓜放冰箱後發黑還能吃嗎？絲瓜煮熟之後變黑還能吃嗎？
可以。
絲瓜發黑是因爲氧化的作用，因爲絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑，就如蘋果切開都會發黑一樣。絲瓜變黑是氧化產生的褐變，有些絲瓜的品種就是這樣的，所以現在吃這種絲瓜是沒有問題的。放在冰箱裏面的絲瓜建議兩天左右就吃完，這樣既新鮮也不會覺得口感不好。
能吃。
絲瓜煮熟後變色主要是因爲絲瓜含有酚類物質，當切碎絲瓜後，其內的多酚物質和多酚氧化酶接觸並在氧氣的作用下，生產錕這類物質是黑色物質，無毒可以放心食用。
絲瓜是可以放在冰箱裏面來保鮮的，但是，由於冰箱具有極強的吸水能力，一般來說，放置在冰箱裏面的絲瓜類的東西要儘快地食用，不然就會被冰箱吸取大部分的水，會呈現乾屍狀，一般建議將絲瓜放冰箱3-4天左右即可。
可能會導致中毒。
一般情況下絲瓜具有一些苦味是屬於正常的現象，食用之後並不會對人體健康造成威脅，但絲瓜裏面含有一種生物鹼,叫鹼糖甙,這種物質呢可能導致消化道的疾病,比方說它可能導致胃粘膜充血。然後還有可能導致我們紅細胞破裂發生溶血現象，處理不到或者存放時間過長時，食用之後可能會導致人體中毒。
