絲瓜的營養豐富，熱量低，含有較多的維生素和礦物質，適量的食用是對健康有好處的，夏季多買些絲瓜來吃，可以起到不錯的保健功效，但是絲瓜要注意保存纔不會爛，那麼它是放冰箱好還是不放呢?
答案是肯定的，絲瓜的含水量很多，如果長期放在外面很容易造成水分流失，特別炎熱的夏季如果不放入冰箱很容易就會腐爛。但是絲瓜也不宜久放冰箱，放的久了絲瓜水分也會流失，會變幹變軟，這樣的絲瓜做出了不好吃，建議不要食用，很有可能給身體帶來不適，所以建議各位絲瓜還是現買現吃，或者冷藏兩三天後必須食用。
發苦的絲瓜最好不要吃，絲瓜發苦是因爲產生了糖苷生物鹼，這種物質常出現在茄科植物上，該物質的分子很大，食用後很難被腸胃吸收，不僅導致腸胃不適，還會造成人體中毒。輕則口乾舌燥、頭部發昏，嚴重的很有可能引起腹瀉、脫水。
絲瓜可以挑選那些形狀比較規則、兩頭一樣粗細的絲瓜來進一步判斷是否新鮮水嫩，那些局部腫大的絲瓜就不要了。
剛從藤上採摘下來的新鮮嫩絲瓜顏色應該是呈現出翠綠色的。如果絲瓜呈黃綠色的話，那麼說明絲瓜已經稍微有點老了，吃起來口感會不好。
絲瓜的表皮沒有腐爛破損，而且根部還帶有絲瓜花的話，說明這個絲瓜還是比較新鮮的。因爲如果已經採摘下來很久了的話，絲瓜的根部的絲瓜花應該已經蔫了或者脫落了。
