絲瓜是我們生活中常見的一種蔬菜，具有較高的營養價值以及食用價值，深受人們的喜愛和歡迎，那麼絲瓜發苦能吃嗎？吃了苦絲瓜多久有反應？
根據實際情況而定。
想知道絲瓜發苦可不可以吃，那麼首先需要知道，絲瓜發苦的原因是什麼，首先絲瓜中含有一定量的氨基酸、維生素、生物鹼、甙類以及微量元素等營養成分物質，其中維生素、生物鹼、甙類等成分具有一定的苦味；其次就是絲瓜的品種基因導致的絲瓜發苦，這些屬於正常的情況，並不會對人體的健康造成傷害，這時候是可以進行食用的。
但要是由於絲瓜變質引起的發苦，那麼這個時候是不建議再食用絲瓜的，這時候的絲瓜已經滋生了大量的細菌以及微生物，食用之後可能會對人體的健康造成威脅。
根據實際情況而定。
一般情況下要是絲瓜是由自身基因或者後天成長過程中變苦的，那麼這時候的絲瓜是可以正常食用的，食用之後並不會對人體的健康造成危害，不需要太過於擔心，不會出現不適反應；但要是食用了變質的絲瓜，那麼很有可能會加重人體的胃腸道負擔，從而導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生，一般食用之後1-2小時就會感到不適。
具體做法如下：
只有吃了變質的苦絲瓜纔會對人體健康造成威脅，但一般來說食用少量的變質苦絲瓜是不會對人體的健康造成太大傷害的，這時候不需要太擔心，多喝一些水，然後仔細觀察自身的情況即可。
要是食用了大量的變苦絲瓜之後，身體出現了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，並且情況還在不斷加重，那麼這時候一般建議及時去醫院就醫，避免耽誤病情，對人體的健康造成威脅。
建議一天吃200-250克左右即可。
雖然說絲瓜的營養價值比較高，適量食用具有一定清熱化痰、涼血解毒、通經活絡等作用，有利於人體的健康，但由於絲瓜味甘性涼，食用過量會加重人體體內的寒氣，從而可能會加重人體的胃腸道負擔，對人體的健康造成威脅，所以一般建議正常人體一天吃200-250克左右的絲瓜即可。
一般質量好的絲瓜粗細均勻，瓜條勻稱、瓜身白毛茸毛完整，表示瓜嫩而新鮮；而質量不好的瓜形不周正、有突起的絲瓜。
挑選絲瓜的時候，要選兩端大致粗細一致適中的，表面有細皺，並附有一層白色絨狀物，沒有擦傷的爲佳。
好的絲瓜色澤鮮嫩青翠、結實和光亮，皮色爲嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿，無臃腫感爲佳；壞絲瓜皮色枯黃或瓜皮幹皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷。
